Tarta de peras y crema de almendras

Verdad que ya va apeteciendo encender el horno? 
Por fin las temperaturas nos dan un respiro y aunque aún no nos quitamos la manga corta sí que es cierto que ya por las mañanas al salir de casa va pegando ponerte sobre los hombros una chaquetilla 
Aunque son unos días raros para decidir que ponerte a la hora de salir de casa. Que zapatos? si te pones sandalias a primera hora de la mañana se te quedarán los pies bien fresquitos y si te pones algo más cerradito a media mañana tendrás los pies cocidos jejeje y lo mismo pasa con la ropa. Así luego te encuentras con quien va andando por la calle con sandalias de tiras y un buen abrigo jejeje menudo contraste. Los que ganan? Los de las farmacias con tanto desenfriol para estos días que creo que son bien poquitos los que se libran de un buen catarro.

Bueno pues ya que nuestra reconciliación con el horno empieza a ir viento en popa, que tal si nos damos un capricho con esta súper tarta de pera y crema de almendras con la que me crucé hace un tiempo en Pinterest? El enlace de la foto me mandó al blog Trattoriadmartina, os dejo el enlace por si queréis echar un vistazo, tiene recetas muy buenas.

Nos ponemos el delantal?
Para un molde de 24 cm necesitamos :
Ingredientes para la masa:
250gharina
100 g de azúcar
1 huevo
100g mantequilla sin sal
una pizca de sal
Ingredientes para la crema de almendras:
100 g de harina de almendra
55g azúcar
75g mantequilla
1 huevo
1 clara de huevo
unas gotas de esencia de almendras
3 peras jugosas y maduras, pero no demasiado blandas
dos cucharadas de mermelada de albaricoque
Ron 1 cucharada
Preparación:
En un bol mezclar la harina con el azúcar. Añadir la mantequilla en cubos pequeños y mezclar con los dedos hasta que la mezcla quede como serrín. Formamos en el centro un hueco y en él ponemos la sal y el huevomezclamos todo lo suficiente para obtener una masa suave y homogénea, formamos una bola que cubriremos con papel plástico, guardamos en el frigo al menos 1/2 hora.Mientras tanto, preparamos la crema de almendras, ponemos la harina de almendras en la batidora con la mantequilla y el azúcar y mezclar hasta que quede cremoso. Ahora agregamos el huevo, la clara y la esencia de almendra, y mezclarlos todo bien. Reservamos.Pelamos las peras, las cortamos por la mitad, quitamos las semillas y las colocamos boca abajo y las cortamos en rodajas finas. Reservamos.Sacamos la masa del frigo y con la ayuda de un rodillo vamos dándole una forma redonda para cubrir el molde. Acomodamos bien la masa en el molde, cortamos el sobrante de los bordes y pinchamos con un tenedor la base. Ponemos dentro la crema de almendra.Con la ayuda de un cuchillo o espátula cogemos cada media pera cortada en rodajas y la colocamos con cuidado sobre la crema para que no de descoloquen las láminas. Hacemos lo mismo con el resto de las peras.Horneamos unos 40-45 minutos.Una vez horneado mientras se enfría preparamos una salsita con la mermelada de albaricoque y el ron, poniendo ambos en un cazo y llevamos a ebullición, retiramos del fuego. Cuando la tarta esté fría con la ayuda de un pincel la pintamos con esta salsita.Y lista!

Si te gusta el sabor a mazapán y las almendras no dejes de probar esta tarta, está increíblemente buena.
Nos vemos en la próxima entrada! Mil besos a todos