Tarta de Piña y Coco… 2º Cumple Blog y 300 seguidores!!!

Bueno, pues aprovechando el final del puente os pongo la tartita que le prepare a mi madre para su 54 cumpleaños, FELIZ CUMPLE MAMI!!!! es joven mi madre eh? esa suerte que tengo! jajaja de mi madre ya no voy a decir nada porque ya he hablado de ella y de lo que significa para mí en post anteriores, y no quiero resultar “cargante” ni “pesá”, si es verdad que he de decir que si mi madre ya era importante en mi vida, mas lo ha sido, o mas me he dado cuenta… al tener yo a mi hijo Adrián, ya que ahora se en primera persona todo lo que una madre siente por su hijo, lo que daría por él, la capacidad de sacrificio, el amor desinteresado… en fin, que una madre es una madre, para mi, la mía es la mejor, como imagino que será la vuestra para cada uno de vosotros, y espero que algún día Adrián diga también eso de mi…

He elegido esta tarta para mi madre porque tanto la piña como el coco le encantan, por lo tanto pensé que qué mejor que una tarta que combina los dos sabores no? y la verdad que tengo que decir, que aunque me confieso chocoadicta hasta decir basta… esta tarta me ha gustado mucho, es un sabor muy muy refrescante y un poco distinto a las tartas mas “empachosas”, asi que es una tarta muy pero que muy recomendable, en casa gusto mucho, la vi en el blog de Laura Tentaciones y como no podía ser de otra manera supe que iba a estar bien rica!

Hace unos días os puse la receta de unas bolitas de coco, que es lo que he utilizado de decoración para esta tarta, y que os recomiendo que ahora que estamos en Navidad os animo a que cojáis a vuestros hijos y os pongáis a hacerlas con ellos, son fáciles, rápidas y están riquísimas, no se enciende horno, no se maneja nada peligroso, si es que lo pueden hacer hasta los mas peques, como os podéis imaginar a mi me ayudó Adri, mira que le gusta! jajaja además me parece una regalito perfecto para tener un detallito en estas fechas, una docena de cocadas! ummhhhh… las podéis bañar en chocolate y ya las bordáis! presentadlas en unas bonitas capsulas, ponedle unos palitos a modo de piruletas, si es mas para niños rebozadlas en sprinkles de colores o navideños… imaginación al poder!

También hoy os quiero contar que este mes he hecho mi segundo cumple blog, y que ha coincidido con los 300 seguidores del blog! no me lo creo! hay otros blogs que tienen muchos mas, pero para mí ha sido todo un orgullo contar ya con 300!!! el 3 de diciembre de 2008 me decidí a publicar mi primera receta… no han pasado cosas ni na desde entonces… madre mía… ahora que desde luego encantada de haber dado este paso, por todo lo que he aprendido, la cantidad de gente buena que he conocido, y en fin, todo lo que me ha aportado este rinconcito y todo lo que me han aportado los vuestros! gracias!!! y espero que yo también os haya aportado alguna que otra cosa… jajaja en este blog he pasado por varias fases, quería hacer un montón de recetas y publicar todo, y hacer actualizaciones lo mas continuo que pudiera… luego, te das cuenta que es imposible, que con el trabajo, el niño, la casa… no puedes con todo… y desde luego lo que he tenido siempre claro es que no quería que se convirtiera en una obligación, esto empezó siendo un hobby y quiero que siga así, asi que publico cuando puedo… me gustaría hacerlo mas a menudo pero es imposible, por más que me lo propongo no hay manera… cada post se lleva un tiempo, ya sabéis que me enrollo como las persianas, y que a parte de la receta siempre cuento algo, mis cosillas… luego retoque de fotos… eso es otra de las cosas que ha ido evolucionando, si os fijáis al principio mis fotos eran mas patateras jajaja y aunque sigo con una cámara digital compacta normal y corriente y sigo sin hacer ningún curso de fotografía ni nada que se le parezca… bueno… creo que algo han mejorado… me quiero comprar una réflex… lo habrán oído los Reyes Magos????... jajajaja y bueno, también decir que te vuelves mas exigente con los platos que preparas y que si no te quedan bien del todo, o no han sabido posar para la cámara (por no decir que no he sabido yo encontrarle el punto…) pues ahí se quedan… sin publicar, te vuelves una loca de los libros de cocina, incluso de los extranjeros, ya que hay muchos temas que te gustan que aquí en España no tienen mucha repercusión, cultura o como lo queráis llamar… y tienes que buscarlos fuera, como por ejemplo los de fondant, galletas decoradas, cupcakes… en fin… los gadgets culinarios otra locura, y es que hay tantos… el atrezo para tu reportaje fotográfico, los distintos moldes, cortadores de galletas, capsulas, cucharas y tazas medidoras, ingredientes que no sabias ni que existían… yo que se… de todo… a veces no me acuerdo ni de lo que tengo… y luego, cuando lo veo por casualidad digo… ayyyy… que la semana pasada hice tal cosa que hubiera quedado genial en este molde… en fin… que hasta que no tenga una cocina más grande y tenga todo bien ordenadito en el mismo sitio… pues tendré estos lapsus de memoria… aunque os digo que jamás reconoceré delante de mi marido que he dicho esto eh? que soy consciente de todo lo que tengo y que todo lo que tengo es totalmente imprescindible!!! jajajaja

Y bueno, si habéis llegado hasta aquí, os merecéis ya por fin la rectuki no?

Ingredientes:

• Una base de bizcocho o de galletas (pinchad aquí para una base rápida de bizcocho al microondas y muy rica, y aquí, aquí o aquí para unas bases de galletas que he utilizado en distintas tartas)
• 500ml de nata para montar
• 400ml de leche de coco
• 1 tarrina de queso para untar
• 10 hojas de gelatina
• 200g de azúcar

Para el almíbar de miel*:

• 50 ml. de miel de flores
• 5 cucharadas de agua
• 1 chorrito de zumo de limón

Para la cobertura:

• 1 lata grande de piña (yo, en su jugo)
• 4 hojas de gelatina
• dos cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

• Ponemos en el molde la base que mas nos guste y lo reservamos.

* Si utilizáis la base de bizcocho, os aconsejo que la empapéis con un almíbar a vuestro gusto, yo lo hice con almíbar de miel: En una taza echamos la miel, 3 cucharadas de agua y el zumo de limón, y metemos en el micro 1 minuto a max. potencia. Sacamos y echamos las dos cucharadas restantes de agua, movemos bien y dejamos reposar y enfriar. Empapamos la base de bizcocho.

• Montamos la nata con el azúcar y el queso, yo lo monte con la Kitchen Aid y me quedo genial!
• Ponemos a remojo las hojas de gelatina y reservamos.
  En un cazo ponemos la leche de coco y la calentamos un poco.
• Cuando las hojas estén hidratadas las escurrimos y las fundimos unos segundos en el microondas, las añadimos a la leche de coco y la dejamos templar.
• Cuando esté tibia la añadimos a la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes.
• Ponemos la mezcla en el molde y la dejamos en la nevera hasta que este sólida, al menos 6-8 horas.

Para preparar la cobertura:

• Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
• Trituramos la piña con el jugo y el azúcar hasta hacerla puré, lo calentamos en un cazo y cuando esté caliente le añadimos las hojas escurridas y movemos bien para que se disuelvan.
• Vertemos esta mezcla sobre la tarta con cuidado y dejamos en la nevera nuevamente durante unas 4-5 horas.

Yo decore la tarta con una mariposas hechas con rodajas de piña (las alas y antenas) y un trozo de caki persimon (que es el cuerpo), esto es una adaptación o tuneo, de unas mariposas que le vi a Maria Lunarillos en su fantástico blog Tartas Provocativas, y luego ya alrededor de la tarta puse las bolitas de coco en unas capsulitas amarillas… y ya tá! os ha gustado? espero que si, y que os animéis a prepararla que seguro que os gustará, y ya, decoradla como mas os guste.

A partir de ahora espero poner recetitas mas navideñas para que aprovechéis para estas fiestas vale? un besito y hasta la próxima!