Revista Cocina

Tarta de platano cubierta de chocolate y con flores de azucar

Por Garlutti
Durante este mes en los pocos ratos libres me he dedicado a hacer flores de azucar y hacer bouquets ....quise hacer una tarta de 2 pisos en la que las protagonistas fuesen las flores de fondant .No quise recargarla cubriendola con mas fondant pues nos resulta un poco pesado ,  por lo que acordé hacerlo de ganaché de chocolate de almendra . Para ser la primera tarta de estas caracteristicas me ha salido resultona y la combinación de bizcocho de platano cubierto de ganaché de chocolate de almendra ha sido todo un acierto .BUENISIMO .
Las flores son rosas pequeñas  pintadas , calas y margaritas con hojas de acebo que tanto me gustan .
La he decorado en las dos alturas  componiendo una girnalda  , me parece que ha quedado para ser la primera  bastante bien .Es impresionante ver este tipo de decoraciones en las tartas al natural ..
TARTA DE PLATANO CUBIERTA DE CHOCOLATE Y CON FLORES DE AZUCAR

NGREDIENTES:


PARA EL BIZCOCHO DE PLATANO
 utilicé 2 moldes  uno de 20 cm y otro de 10 cm
  • 2 platanos bien maduros 
  • 125 gr de mantequilla reblandecida 
  • 125 gr de azucar moreno
  • 225 gr de harina con levadura incorporada
  • 1/2 cucharada de levadura en polvo a mayores 
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de leche  templada 
  • 1 cucharada de vainilla liquida 
  • 150gr de nueces picadas 
PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE DE ALMENDRA
El ganaché de chocolate es una mezcla de chocolate y nata muy facil  de hacer Puedes utilizarla para rellenar pasteles, como cobertura ......300 gr de nata  entera y 300 gr de chocolate con almendras y yo he añadido 1 cucharada sopera de mantequilla   para que solidificara.

PREPARACIÓN:


  • Precalentamos el horno a 180º.........
  • Esmagamos los platanos con el tenedor  una vez pelados...
  • Ponemos en el recipiente del robot todos los ingredientes excepto las nueces ...batimos hasta obtener una mezcla homogenea.
  • Añadimos las nueces picadas  y mezclamos lentamente ....
  • Mientras preparamos los 2 moldes en mi caso de silicona  por lo que solamente se unta un poco con mantequilla a temperatura ambiente ....
  • Echamos la mezcla  repartida en los 2 moldes  y con ayuda de una cuchara o espatula nivelamos la superficie haciendo un pequeño hueco en el centro para evitar que la masa se abombe en este punto.....volverá a su lugar y se estabilizará .
  • Tapamos las superficies de los moldes con un papel de aluminio ...
  • Metemos en el horno unos 35-40 minutos hasta que la masa suba ...unos 5 minutos antes de que termine se quita el papel de aluminio y dejamos que se dore .
  • Los pasteles están listos cuando al pinchar sale limpio el palillo .
  • Dejamos que repose 10 minuots , desmoldamos con cuidado y dejamos que enfrien .
  • En un cazo ponemos la nata y cuando hierva la echamos en el bol que tenemos preparado al baño maria  en otro fuego y donde tenemos el chocolate troceado ...dejamos que se derrita e integre todo......añadimos la cucharada de mantequilla y dejamos que se derrita y revolvemos ...sacamos y dejamos que repose y se enfrie hasta lograr consistencia para bañar los bizcochos .
Cuando el Ganaché tenga consistencia ....bañamos los bizcochos con la mezcla  una  vez dejando reposar unos 15 minutos .Mientras coloco los tutores en el centro del bizcocho grande y ajusto  encima el bizcocho pequeño  dandole la forma de 2 pisos , después bañamos con el ganaché otra vez hasta que quede todo bien cubierto .Lo metemos en la nevera como minimo 2 horas para que solidifique la cobertura .
Mientras preparo las flores que tengo hechas del dia anterior para que se endurezcan un poco .Pasado este tiempo es el momento de decorar nuestra tarta .....colocando las flores con las hojas de acebo como una girnalda ....
Está lista para  presentar en la sobremesa .......y para tomar un cachito , es una tarta muy jugosa indicado para un dia especial , no demasido dulce ....Que tengais un estupendo fin de semana ....................MARIMI 
TARTA DE PLATANO CUBIERTA DE CHOCOLATE Y CON FLORES DE AZUCAR

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