Hacia días que tenía ganas de hacer una tarta o pastel de queso. Al final me he decidido por una receta que en casa siempre nos ha gustado mucho. La receta es del libro CULINARIA Nuevo Tratado de Cocina de José Rondisonni.La receta original es con queso Brie fresco, como no tenía le he usado queso de burgos y queso de untar ( queda más suave). Os pongo la receta.
INGREDIENTES:5 HUEVOS, 200 GR DE AZÚCAR, 250 GR DE HARINA FLOJA ( He usado Esmeralda 80 -100 W ), 400 GR DE QUESO ( 250 GR DE QUESO UNTAR Y 150 GR DE QUESO DE BURGOS), 1 LIMÓN, 75 GR DE MANTEQUILLA. VAINILLA, 100 GR DE PASAS ( En su lugar he puesto CONFITURA DE CEREZAS)
PARA ADORNAR: UNAS FRESAS, AZÚCAR LUSTRE, CACAO EN POLVO, 2 GALLETAS MARÍA REDONDAS, FIDEOS DE COLORES DE CHOCOLATE.
En un bol o en el mármol pon 250 gr de harina, añade en el centro la mantequilla, un huevo, 50 gr de azúcar y la piel de medio limón rallado. Amasa y mezcla bien forma una bola y guarda en la nevera media hora.Pon el horno a calentar a 180 ºSepara las claras de las yemas y guarda las claras en la nevera con una pizca de sal.
En un bol o cazo añade las 4 yemas, el azúcar restante, la vainilla,la otra piel rallada del otro medio limón. Bate bien hasta que veas que queda bien aireado. Pon los 100 gr de confitura de cerezas y mezcla bienEstira bien la masa y forra un molde para tartas. Pincha la masa con un tenedor.
La tarta la he espolvoreado con azúcar glas mezclada con el cacao en polvo, lo he espolvoreado con unos fideos de chocolate de colores, unas galletas maría para los ojos y las fresas para la nariz y la boca.
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