Tarta de queso con base de galleta Lotus y Crema de Yema

Esta deliciosa tarta, es mi versión sobre la que tomamos muchas veces en La Terraza en Tapia de Casariego, quizá no se parezca mucho, dado que la mía tiene menos crema de queso pero está igualmente riquísima.

Si te gusta más gordita, sólo tienes que añadir más cantidad en la misma proporción de todos los ingredientes. 

Tarta de queso con base de galleta Lotus y Crema de Yema:

(molde de 24- 26 cms)

• Paquete galletas Lotus
• 500 ml Nata Líquida para montar
• 4 Cdas  de Azúcar 
• 300 gr. de Queso Crema
• 3 Huevos
• 1 Cda. de Crema Lotus
• Gotas Esencia de  Vainilla 

Crema de Yema:

• Igual cantidad de Mantequilla y Azúcar Moreno (125 gr aprox). 
• Una Yema

Tritura las galletas hasta que te queden en polvo. Incorpora a tu molde que has forrado con papel vegetal y forma la base. Intenta alisarlas bien y que quede una base compacta. Estas galletas no necesitan mantequilla.

Introduce en la nevera mientras que preparas la crema con el resto de ingredientes que deberás mezclar con la batidora o con batidor de mano. Procura que queden bien incorporados y que no haya grumos.

Vuelca en la base de tu tarta e introduce en horno precalentado 45 minutos. El centro debe de quedarte un poco líquido para que cuando enfríe no quede una crema muy compacta. Introduce en la nevera,

Mientras tanto prepara la crema de yema. En un cazo o sartén, incorpora la mantequilla y azúcar, deja chupchupear hasta que todo esté integrado y empiece a convertirse en un caramelo líquido.

Retira del fuego y atempera un poco, añade la yema y bate con fuerza. 

Extiende sobre la tarta y quema con el quemador o con el soplete. Y ya está. Delicia pura.

Espero que te guste, bssss