Tarta de queso con mermelada de melón y granada

Esta semana mi amiga Inma, que también escribe recetitas pero en su propio blog (no cómo yo, que colaboro con el de Paula :) ) hizo una tarta de queso con nísperos que le quedó estupendisima,  y yo,  ya desde el fin de semana también estaba pensando en hacer una… pero quería que la mía fuera al horno. Siempre he hecho, cómo ella hizo, las típicas tartas de queso con gelatina o cuajada, que son más rápidas y sencillas, pero sabéis que estas recetas de los Viernes siempre van a ser algo más elaboradas. Para ideas de platos y recetas más rápidas podéis seguir la página de Facebook de Sofit Inspirafood, donde encontraréis clasificadas en álbumes ideas de comidas/cenas, dulces… etc. La tarta de queso que os presento lleva poquitos ingredientes y quise adornarla con una mermelada de melón, aprovechando que estaba muy madurito, y de granada, que no sé si sabéis que tiene unas propiedades buenísimas, sobre todo antioxidantes, además de ser muy beneficiosa para la piel, que ahora que se acerca el veranito hay que tener muy en cuenta este aspecto.

La granada es una fruta originaria de Asia muy rica en vitamina C y B5, además de potasio y otros minerales sumamente útiles para la buena salud del organismo. Día a día se descubren más y más beneficios que esta fruta aporta. Actualmente se han descubierto diferentes propiedades de la granada para la piel.

La granada es una fruta muy rica en vitaminas y antioxidantes. Su jugo puede serte muy útil para aumentar las defensas del organismo reforzando el sistema inmunológico y limpiando impurezas de la sangre controlando de esta manera la aparición del colesterol malo, que puede ser el causante de enfermedades vasculares como un ACV o inclusive un infarto. Está comprobado que el consumo diario de granada ayuda a retrasar la aparición del Alzheimer, puesto que mejora la actividad cerebral. Además es un excelente antiinflamatorio, pues el consumo de sus semillas disminuye los dolores causados por la artritis reumatoide. En la actualidad se están realizando estudios sobre la incidencia que esta fruta tiene en el cáncer y los tumores, sobre todo de colon, próstata y estómago.

Fuente: Otra medicina

Además en vez de harina de trigo blanca, utilicé harina de kamut, un cereal integral derivado del trigo.

El Kamut es un cereal ancestral con numerosas bondades para el organismo. Forma parte de la familia del trigo, en concreto de los trigos duros, siendo su nombre adoptado por el idioma jeroglífico referente al trigo.

El Kamut tiene un sabor con ligero toque mantecoso o cremoso, por tanto con un rico sabor. Está indicado para personas que no toleran excesivamente la fibra, puesto que a diferencia de otros cereales similares, no presenta gran cantidad en su composición, pero si tiene propiedades más energéticas, por lo que se aconseja para personas deportistas y con gran desgaste físico.

El Kamut, a diferencia de sus homónimos, se trata de un alimento que no ha sido modificado a través de la moderna agricultura, con los métodos introducidos, por lo que se considera como un alimento más puro al que se le otorga un alto valor nutritivo y buen sabor.

Fuente: Suplementos deportivos 

Ingredientes

1. En primer lugar precalentamos el horno a 175ºC durante diez o quince minutos. Después tamizaremos la harina con la levadura, es decir, mezclaremos ambas medidas y las pasaremos por un colador dando golpecitos, hasta que se cuele todo. Reservamos la harina tamizada en un bol.

2. Batimos con las varillas en otro bol los huevos con la stevia/truvia o miel, ya que el edulcorante se vuelve agrio al hornearlo y estos endulzantes no. Cuando la mezcla sea homogénea añadiremos el queso de untar, el queso batido o yogur natural y las dos medidas de yogur de leche evaporada. Removeremos bien, y si es necesario y para que no queden grumos, lo pasaremos por la batidora.

3.Engrasaremos un molde desmontable con la mantequilla y vertemos la mezcla. Metemos en el horno a altura media durante 40-50 min aprox. o hasta que un palillo pinchado en el centro salga seco.

4. Mientras se hace la tarta procedemos a hacer la mermelada. Partiremos el melón a trozos, vaciaremos la granada (te recomiendo que uses delantal, ya que yo tardé mas en limpiar todas las motitas rosas de la cocina que en hacer la tarta, pero al menos no me manché la ropa :) ) y pondremos ambas frutas en un cazo a temperatura media junto con el jugo de un limón exprimido y una cucharada de truvia/stevia, ya que el melón si está maduro estará lo suficientemente dulce.

Esta es una forma rápida de hacer mermelada, en la que yo añado agar agar (gelificante natural), pero si tenéis tiempo podéis dejar la fruta con la stevia/truvia un dia macerando en el frigo, en un bol tapado con film, y entonces sí que espesará al calentarla. Yo le añado agar agar por esta razón, porque la fruta al calentarla se vuelve líquida (excepto la granada que quedarán las pepitas) pero no espesará, aunque añadamos limón y ayude a esta labor, el melón contiene mucha agua.

5. Una vez que la fruta se ha vuelto líquida, añadimos la medida de agar agar en función al líquido que tengamos, lo indica todo en las instrucciones. Yo añadí dos sobrecitos, lo herví durante 5 minutos y lo metí en botes de cristal, que dejé enfriar antes de meter al frigorífico durante 2 horas, para que no termine de hacerse gelatina del todo.

6. Cuando saques la tarta del horno también te aconsejo meterla en el frigorífico durante un par de horas, o al menos dejarla enfriar.

7. Finalmente removeremos bien la mermelada, desmoldaremos la tarta y esparcimos la gelatina por encima.

Y este es el resultado final. ¡Espero que os haya gustado! Probarla que es muy facilita y sana y si le hacéis una foto a vuestra versión subirla a la página de facebook :)

¡Feliz fin de semana! :)