Tarta de queso con vainilla

Aquí tenemos otra receta del nuevo libro de Lorraine Pascale. Es muy fácil de hacer, es necesario mantenerla en la nevera ya que sólo lleva nata y queso, así que se ablanda con la temperatura.

Ingredientes
- 250 gr de galletas digestive.
- 75 gr de mantequilla.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 800 gr de queso crema entero.
- 1 limón.
- 800 gr de nata para montar.
- 1 vaina de vainilla o extracto.
- 75 gr de azúcar glas.
Elaboración
Primero hacemos la base, derretimos la mantequilla, trituramos las galletas y mezclamos estos dos ingredientes con el azúcar moreno. Cubrimos el fondo de un molde desmontable de 23 cm de diámetro.
Ponemos el queso en un recipiente junto con la ralladura de limón y la vainilla, mezclamos bien para ablandar el queso. Por otra parte montamos la nata junto con el azúcar glas.
Incorporar la nata a la mezcla de queso e ir envolviendo con cuidado. Verter la mezcla sobre la base de galleta. Meter por lo menos seis horas en la nevera antes de desmoldar.