Tarta de queso y cerezas

Seguro que no me equivoco si digo que las cerezas son unas de nuestras frutas favoritas. Pequeñas, de rojo intenso y oscuro (las picotas), dulces y jugosas son de esas frutas que no necesitan nada más, por su contenido en azúcar son un gran postre en si mismas, aunque integradas en una receta tampoco fallan :).

No quería que terminase la temporada sin haceros un postre con ellas, una tarta de queso y cerezas que no tiene casi dificultad y que puede prepararse con antelación, resultando en un receta estupenda para cuando tenemos visita o para transportar a una comida o cena a casa de amigos. ¿Os animáis? ¡Feliz viernes! (saludos desde Mallorca!)

Receta de Tarta de queso y cerezas

Ingredientes:
– 1 lámina de masa quebrada del super
Relleno:
– 200 g de queso mascarpone
– 150 g de queso para untar (tipo queso philadelphia)
– 30 g de azúcar
– ralladura de 1/2 limón (también puede ser lima)
– zumo de 1/2 limón
Topping cerezas:
– 50 ml de agua
– 100 g de azúcar
– 1/2 kilo de cerezas sin el hueso

Elaboración:
– Empezar la tarta preparando el topping de cerezas, para ello poner en un cazo el agua y el azúcar hasta que se forme un almíbar (no tiene que cocinar mucho tiempo ni coger color). Echar las cerezas sin el hueso y cocinar 5 minutos. Sacar a una fuente y dejar enfriar.
– Precalentar el horno a 180ºC
– Colocar la lámina de masa quebrada en un molde rizado bajo y pinchar con un tenedor. Poner un papel de horno encima y unos pesos de repostería, garbanzos o judías secas para que la masa no se deforme al hornearse.
– Hornear 25 minutos a 180ºC. Sacar de horno y dejar enfriar.
– Mientras se hornea la base, preparar el relleno. Batir el queso mascarpone, el queso para untar, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo hasta obtener una crema.
– Rellenar la base de masa quebrada ya fría con la crema de queso. Echar las cerezas con el almíbar por encima. Enfriar en la nevera mínimo 4 horas o toda la noche.

Receta y fotos: delikatissen