Tarta de queso y chocolate blanco (sin horno)

Para estas fiestas que se celebran en familia y hay que sorprender con algo dulce y delicioso os propongo este postre que no os podeis perder. Lo preparé para el cumple de mi hija cuya debilidad son las tartas de chocolate y vaya como les sorprendí con una tarta como ésta que no necesita horno y se puede tener ya preparada de antemano. La decoración la hice en el último momento con unos simples botones de chocolate.
Como os podreis imaginar desapareció en menos que canta un gallo. Fácil y deliciosa. No hay nada más que verla para imaginar lo rica que estaba.

Ingredientes (4 personas):

Para la base de galletas:
150 gr. de galletas María70 gr.de mantequilla a temperatura ambiente
Para la crema:
250 gr. de queso crema tipo Philadelphia200 ml. de leche evaporada100 gr. de pepitas de chocolate blanco1/2 sobre de cuajada 60 gr. de azúcar
Para la cobertura:
6 cucharadas de mermelada de melocotón2 1/2 hojas de gelatina

Modo de hacerlo:

Forrar la base de un molde desmontable con papel de hornear engrasado.
Triturar las galletas con una batidora. Fundir la mantequilla. 
En un bol mezclar las galletas trituradas con la mantequilla y amasar con las manos hasta que se impregnen las galletas con la mantequilla y quede una masa homogénea.
Extender la masa de galletas sobre el fondo del molde y presionar con los dedos o un vaso. Tiene que quedar una capa uniforme de unos 5 mm de grosor. 
Colocar el molde en el congelador durante 30 minutos.
Disolver la cuajada en un poco de la leche evaporada fría.
En un cazo poner el queso con el resto de la leche. Mezclar bien y añadir el chocolate y la cuajada disuelta.
Calentar al fuego la mezcla de queso y chocolate durante 2 minutos y sin dejar de remover hasta que espese y quede como una crema.
Añadir el azúcar y retirar del fuego.
Sacar el molde del congelador y verter la crema en el molde con cuidado. 
Poner el molde en la nevera durante al menos 4 horas hasta que cuaje.

Para hacer la cobertura:
Poner la gelatina a remojo con unas cucharadas de agua durante 5 minutos.
Calentar la mermelada con 2 cucharadas de agua y 1 de zumo de limón hasta que se licue. Retirar del fuego.
Añadir la gelatina escurrida y disolverla removiendo con cuidado.
Sacar el molde de la nevera y cubrir la tarta con la mezcla de mermelada y gelatina.
Dejar que cuaje durante 1 hora o 30 minutos como mínimo.
Unos minutos antes de servir desmoldar y decorar.

Thermomix

Forrar la base de un molde desmontable con papel de hornear engrasado.
Poner las galletas en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 10.
Añadir la mantequilla y programar 5 segundos, velocidad 5.
Disolver la cuajada en un poco de la leche evaporada fría.
Poner en el vaso el queso y el resto de la leche. Mezclar 5 segundos, velocidad 3.
Añadir el chocolate y programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
Añadir la cuajada disuelta y el azúcar. Programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Sacar el molde del congelador y verter la crema en el molde con cuidado. 
Poner el molde en la nevera durante al menos 4 horas hasta que cuaje.
Sacar el molde de la nevera y cubrir con la cobertura.
Dejar que cuaje como mínimo 30 minutos.
Desmoldar unos minutos antes de servir y decorar. En mi caso con ralladura de lima y pepitas de chocolate.
Hasta pronto y disfrutar de la semana.
Fuente: Revista Lecturas