Tarta de queso y coco tostado

Pues entre pañales y lactancia saco un huequito para traeros esta maravilla.
Y digo maravilla porque lo es...el sabor tradicional de la tarta de queso al horno con un toque de coco tostado delicioso. Como golpe de gracia una cobertura de chocolate caliente a servirlo...what else?
Es muy fácil de hacer, ademas no lleva base (que podéis añadirla vosotros sin ningún problema) ya que de esta manera lo hace más ligero.
Os dejo un listado de otras chessecakes que podréis encontrar en el blog:

• Tarta de queso estilo americano
• Tarta de queso, plátano y dulce de leche
• Tarta de queso al whisky
• Tarta de petit suisse
• Tarta de queso y pasas al ron
• Helado de tarta de queso

INGREDIENTES

• 500 gr queso crema
• 400 ml leche coco (en lata)
• 60 gr de coco rallado
• 230 gr azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita vainilla líquida
• Cobertura de chocolate y láminas de coco deshidratado para servir

ELABORACION

• En una sartén a fuego mínimo tostamos el coco rallado, dando vueltas y con cuidado que no se queme. Dejamos enfriar.
• En un recipiente grande, batimos el queso crema hasta que nos resulte suave. 
• Añadimos los huevos uno, batiendo e integrando.
• Incorporamos la mitad del azúcar y la vainilla.
• Ahora la leche de coco, seguido del resto del azúcar.
• Por último, incorporamos el coco rallado con una espátula y movimientos envolventes.
• Disponemos la masa en un molde de 20 cm, previamente engrasado y forrado con papel sulfurizado.
• Horneamos 10 min a 180º y bajamos a 160º, dejándolo 1h y 10 min más.
• Dejar enfriar y llevar a la nevera un mínimo de 5 horas antes de comer.
• Para servir, deshacemos cobertura de chocolate, y añadimos a los trozos con láminas de coco deshidratado.