Tarta de Ricota Sin Azúcar

Sin duda la tarta de ricota es un clásico postre Argentino que tiene como ingrediente principal la ricota, que además de ser baja en grasas es ideal para las personas que padecen de diabetes. Una propuesta deliciosa y sin azúcar para complacer a nuestros invitados que deben cuidar su salud.

Fácil y sencilla de elaborar en casa, con los ingredientes básicos y en pocos pasos podemos obtener una exquisita Tarta de Ricota sin azúcar. 

Ingredientes: (Para la masa)

• 200 gr de Harina
• 100 gr de Manteca  (light)
• 1 Huevo
• 1 cdita. de Polvo de hornear
• 50 gr de Azúcar impalpable (sin azúcar)
• Una pizca de sal
• 1 Limón (ralladura)

Para el relleno:

• 250 gr de Ricota
• 2 yemas de Huevo
• Una cda. sopera de Estevia granulada
• 1/2 cda. de Maicena
• 1 cdita. de Esencia de vainilla
• Ralladura de limón

Modo de Preparación:

• Ante todo en un bowl amplio colocamos la manteca derretida con el huevo, el azúcar impalpable, sal y la ralladura de limón. Algo para tener en cuenta es que la ralladura de limón se debe utilizar solo un toque, para darle sabor al preparado.
• Ahora agregamos la harina y la levadura previamente tamizadas, vamos a usar las manos para lograr una bola.
• Por último la cubrimos con papel film y la llevamos a la heladera para que repose.
• Para hacer el relleno vamos a batir las yemas con la stevia, también la esencia de vainilla más la ralladura de limón, además la ricota y seguimos batiendo muy bien. Luego añadimos la maicena tamizada, integramos todo y reservamos.
• Pre-calentamos el horno a 170º.
• Ahora vamos a utilizar el molde de la tartera para montar la base de la tarta, cortamos un trozo de la masa que reposa en la heladera y la recortamos en circulo del tamaño del molde.Se recomienda amasar sobre el papel de cocina para ir armando la tarta.
• Enmantecamos el molde de la tartera y colocamos la masa cortada en circulo para la base, y con los dedos estiramos hasta los bordes de la tartera.
• Seguidamente vertemos el relleno dentro del molde y lo repartimos bien con una espátula.
• Finalmente colocamos otro circulo de masa que servirá como tapa de la tarta, y vamos a unir con los dedos los bordes de la tapa con las paredes de la base que colocamos al principio del armado.
• Con el horno a 170º cocinamos la tarta durante 40 minutos aproximadamente.
• Una vez lista la cocción, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente para luego llevarlo a la heladera durante 2 horas.
• Es fundamental este tiempo en la heladera para lograr la consistencia perfecta del relleno.
• Por último con el tiempo transcurrido, desmoldamos con cuidado y ya está listo para servir!

Fuente: dulcesdiabeticos.com