Tarta de tomate a la mostaza

Que cantidad   de tartas  podemos hacer con el tomate ...esta es una versión un poco cambiada de la original que tengo en unos fasciculos de cocina vegetariana , en mi casa les gusta mucho este tipo de tartas y las suelo hacer para las cenas ....en éste caso quise probar al mediodia para tener que calentarla sólo a la cena y ni pude ....mi hijo Humberto dió buena cuenta de ella a la hora de la comida ...me dijo mamá está buenisima !!!. Una tarta con tan sólo 4 cosas .....y muy resultona .

INGREDIENTES Para la Pasta Brisa 250 gr de harina de trigo  tamizada125 gr de mantequilla reblandecida 1 yema de huevo 1 pizca de sal 5 cl de agua fria PARA EL RELLENO2 cebollas muy picadas3 tomates medianos maduros2 cucharadas soperas de mostaza Dillonnaise150 gr de Gruyere rallado1 cucharadita de tomillo fresco 1 cda sopera de aceite de oliva150 gr de jamón cocido triturado....esta es mi variación 
PREPARACION 

Comenzamos con la masa , vertemos en un bol la harina ..cortamos la mantequilla en trozos y la ponemos en el centro, mezclamos Hacemos un agujero en el centro y echamos la yema de huevo , la sal y el agua ...mezclamos bienFormamos una bola con la masa , envolvemos con papel film y dejamos reposar en la nevera 1, 30 minutos Mientras reposa preparamos el relleno , pelamos y picamos las cebollas y salteamos en aceite en una sartén Lavamos los tomates , secamos y cortamos en rodajas medianas Precalentamos  el horno a 180º , preparamos el molde , estiramos la masa y la adaptamos al molde ...la pinchamos y metemos 15 minutos nuevamente en el frigorifico.Cubrimos el fondo de la tarta con la mostaza disuelta en 2 cucharadas de agua...repartimos bien Añadimos la cebolla y ponemos las rodajas de tomate superpuestas .Mezclamos el queso gruyere con el jamón cocido triturado y esparcimos por encima cubriendo todo bien Salpimentamos y espolvoreamos el tomillo Metemos en el horno unos 25 minutos ....dejamos templar y servimos con una buena ensalada variada 

Es una tarta muy rica , sencilla y que resuelve una cena o comida rapida .......MARIMI