Tarta de Turrón y Chocolate Blanco

Se acabó el 2013 y empezamos el 2014. Cómo no, con nuevos propósitos, sueños por cumplir y los mejores deseos... Veremos dentro de un año... Y como pistoletazo de salida, nada mejor que un dulce... Un delicioso bizcocho de yemas y turrón supernavideño, y un swiss meringue buttercream de chocolate blanco absolutamente irresistible.

Ingredientes:-6 huevos.-200grs harina.-600grs azúcar (200 para el bizcocho y 400 para el buttercream).-200ml aceite.-150grs turrón de Jijona.-150ml leche.-1 sobre de levadura química.-600grs mantequilla.-150grs chocolate blanco.
Para el bizcocho mezclaremos en un bol 5 yemas (reservamos las 5 claras) y 1 huevo entero, junto con la leche, los 200 de azúcar, el aceite, la harina, la levadura y el turrón de Jijona bien picadito. Una vez tengamos una masa lisa la vertemos en un molde engrasado y lo llevamos al horno precalentado a 170ºC unos 30 minutos (ya sabes que la temperatura y el tiempo depende de cada horno) y lo dejamos enfriar... Increible el saborazo de este bizcocho de turrón y yema... Créeme!

Para rellenar y decorar, un buttercream de merengue (SMBC) de chocolate blanco que hará babear a todos.. Pon las 5 claras junto con los 400grs de azúcar en un bol al baño maría, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Es recomendable utilizar azúcar glass porque se disuelve antes, pero con azúcar normal no tendrás problemas. La temperatura de las claras no debería pasar los 50-60 grados, pero si no dispones de termómetro basta con coger un poco con los dedos para comprobar que el azúcar se ha disuelto, y que no "quema"...

Una vez listas las claras las montamos hasta obtener un merengue firme y brillante (para mí, imposible hacerlo a mano...) y sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente: para ello, es importante que el merengue no esté muy caliente porque si no la mantequilla se fundirá y será un desastre. Una vez integrada toda la mantequilla ya tendremos listo nuestro SMBC! Ahora le añadiremos el chocolate...

Troceamos el chocolate blanco y lo fundimos, y cuando esté atemperado, lo añadiremos al buttercream que ya teníamos listo. Batimos y reservamos.

Una vez frío el bizcocho, lo cortamos y lo rellenamos y cubrimos con el buttercream de chocolate blanco.

Decora al gusto y sirve... Una de las mejores tartas navideñas que hayas probado!

Además, si te sobra buttercream, recuerda que puedes guardarlo en la nevera varios días y en el congelador varias semanas! Para volver a utilizarlo déjalo que vuelva a tomar temperatura ambiente (nunca calentar!) y vuelve a batirlo para que recupere consistencia, y listo para usar otra vez! Además, como en el primer paso se disuelve el azúcar, puedes usar azúcar normal, que en otros buttercream no puedes...

¡¡FELIZ AÑO A TODOS!!