Tarta de zanahoria con crema de café y queso

TARTA DE ZANAHORIA CON  CREMA DE CAFÉ  Y QUESOby Mis recetas más dulces Hay veces que me da el punto dulce en casa y tengo que improvisar con los ingredientes que tenga en ese momento

En casa no suelo tener demasiado apaño para hacer exquisiteces dulces, lo suelo hacer todo en el local , pero cuando me entra el mono de azúcar arreo con lo que tengo y me pongo a experimentar

Abro la nevera, abro la despensera y empiezo a coger ingredientes. En primera instancia pensaba hacer un plum cake, tengo fruta escarchada…..si, mejor mañana.
Me apetece más una tarta de zanahoria. Selecciono ingredientes, a ver si tengo de todo…Zanahorias ( importante ;)  manzanas, especias, harina, huevos… tengo de todo

Tengo un poco de buttercream de café en la nevera que me sobró de unas cupcakes que hice, no sé que tal funcionará el café con la zanahoria. Pues lo voy a probar

Tengo queso, yogures para una crema ligera, pues al lío

Pensé que la mezcla zanahoria, café y queso no iba a salir muy allá,pero me gustó, y como no me gusta repetir receta pues ahí os pongo esta tarta que quedó superjugosa, especiada y buenísima

INGREDIENTES
3 huevos200  g de harina de trigo190 g de azúcar moreno180 g de aceite de girasol1 ½  de levadura1 cucharadita  de canela1 cucharadita de jengibre en polvo½ cucharadita de nuez moscada3 ó 4 granos de pimienta de Jamaica2 anises estrellados3 ó 4 clavosUna pizca de sal200 g de zanahorias ralladasUna manzana rallada50 g de nueces y otras pocas para decorarUn chorrito de limónUn vaso de leche
PARA LAS CREMAS
250  g aproximadamente de buttercream de caféUn yogur natural azucarado150 g de queso tipo philadelfia
PARA EL ALMÍBAR
100 g de agua100 g de azúcarUn buen chorro de limonchelo
Ponemos la leche en un cazo y machacamos en un mortero el clavo, la pimienta y el anis, ponemos a hervir, dejamos unos 10 minutos a fuego bajo y reservamos
Rallamos las zanahorias y la manzana, las echamos unas gotas de limón y mezclamos para que no se oxide. Reservamos
Mientras preparamos la masa de la tarta

Empezamos batiendo el azúcar con los huevos hasta que estén cremosos, añadimos el aceite y mezclamos bienTamizamos la harina con todas las especias (menos las pimientas, el clavo y el anís que estarán macerando en la leche) y la salMezclamos con la mezcla anterior hasta que esté todo homogéneo y sea una pasta cremosa
Añadimos las zanahorias y las manzanas y removemos con una cuchara hasta que esté todo bien incorporadoColamos la leche y se lo echamos por encima removiendo de nuevo
Picamos las nueces hasta que queden trocitos no muy grandes y se lo añadimos a la masa

Forramos un molde con papel de horno y rellenamos con la masa del bizcocho , horneamos a 180º ( siempre con el horno precalentado) durante 55 minutos.Sacamos, dejamos reposar 10 minutos, desmoldamos y colocamos en una rejilla hasta que enfríe del todo
Para el buttercream de café podéis mirar AQUÍ
Para la crema de queso batimos el queso con el yogur hasta que esté cremoso, si queréis le podéis añadir un poco de azúcar, pero a mí me gusta como queda tal cual
Mientras se enfría podemos hacer el almíbar, echamos el agua, el azúcar y el limonchelo removemos todo bien y dejamos en el fuego hasta que hierva. Dejamos unos 5 o 10 minutos a fuego medio y listo

Una vez que el bizcocho esté frío lo cortamos por la mitad, almibaramos una parte y lo rellenamos con la crema de café. Lo tapamos con el otro trozo, almibaramos y lo cubrimos con la crema de queso

Adornamos con unas nueces enteras y picadas y voila!!!
Espero que os guste