Revista Recetas

Tarta de zanahoria y almendra

Por Arrels
Tarta de zanahoria y almendra
Ingredientes :
Para la masa :
200 g de harina integral de espelta ( u otra variedad de harina al gusto ) .100 g de margarina vegetal ( si se puede no hidrogenada ) .50 ml de agua .Una pizca de sal .
Para el relleno :
750 g de zanahorias frescas .125 ml de sirope de ágave ( u otro endulzante natural al gusto ) .125 g de almendra cruda molida .200 ml de nata de almendras ( u otra variedad de nata vegetal al gusto ) .80 g de margarina vegetal ( si se puede no hidrogenada ) .La ralladura de la piel de un limón ( si se puede ecológico y en todo caso bien limpio ) .2 cucharadas de las de postre de sustituto de huevo no egg de orgran disueltas con 4 cucharadas soperas de agua .
 Tarta de zanahoria y almendra
Elaboración :
Prepara la masa mezclando bien  la harina con la margarina , el agua y una pizca de sal y forma con ella una bola .
Envuelve la masa con film transparente y déjala reposar en el frigorífico 30 minutos .
Calienta el horno a 220º C .
Mientras  pela , limpia y ralla las zanahorias .
Calienta la margarina en una cazuela y añade las zanahorias ralladas mezclando bien , deja cocer 10 minutos .
Agrega el sirope de ágave , mezcla de nuevo y continua la cocción 5 minutos más .
Retira del fuego y añade la almendra molida y la ralladura de la piel del limón removiendo  para que todos los ingredientes queden integrados.
Con unas varillas bate la nata vegetal con la mezcla de no egg y agua hasta obtener una mezcla homogénea y vierte esta mezcla sobre las zanahorias mezclando de nuevo , reseva a temperatura ambiente  .
Retira la masa del frigorífico y estírala sobre la superficie de trabajo previamente enharinada .
Engrasa ligeramente con margarina un molde apto para el horno y cúbrelo con la masa presionando los bordes para que no bajen durante la cocción  .
Pincha la base de la masa con un tenedor e introduce el molde con la masa en la parte media del horno , deja que se cocine a 220º C durante 10 minutos .
Retira el molde del horno y rellénalo con la mezcla de zanahorias que habías reservado .
Introduce de nuevo el molde en la parte media del horno y cocina el pastel 30-35 minutos a 220º C.
Deja templar/enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y servir .

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