Tarta fondant de Pocoyó

Después de dar nuestros primeros pasos en el mundo de las tartas fondant el pasado Halloween, nos aventuramos con otro reto nosotros solos con Pocoyó. Elegimos este personaje porque se trataba de una fiesta temática por el cumpleaños de nuestro sobrino que cumplía dos años, y al final quedamos bastante contentos porque todos los niños que había reconocieron a Pocoyó. Receta facilitada por Raquel de Mi Dulce Hogar, la hemos adaptado parte a Thermomix y la mezcla ha quedado estupenda, pero si lo deseas puedes realizar la masa con cualquier otro robot de cocina.

Ingredientes

• PARA EL BIZCOCHO BLACK VELVET:
• 120 ml. de aceite de oliva.
• 320 gr. de azúcar.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar.
• 1 cucharadita de colorante rojo.
• 1 cucharadita de extracto de menta.
• 250 ml de leche entera.
• 2 cucharaditas de zumo de limón exprimido.
• 300 gr. de harina de repostería.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 2 cucharaditas de vinagre blanco.
• PARA EL ALMIBAR:
• 150 ml de agua.
• 150 gr. de azúcar.
• PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:
• 250 ml. de nata grasa para montar
• 320 gr. de chocolate negro.
• 1 cucharadita de extracto de menta.
• PARA EL FONDANT:
• Fondant blanco.
• Fondant negro.
• Fondant rosa.
• Colorantes verde, azul, marfil y amarillo.

Procedimiento

Paso1

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO BLACK VELVET.
1.1 Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde para la tarta de 20 cm.
1.2 Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón dejando que repose al menos 8 min.
1.3 Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
1.4 Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite, el azúcar y los huevos. Programamos 2 min, velocidad 5.
1.5 Añadimos la mitad de la harina y el cacao tamizados. Programamos 2 min, velocidad 3. Después añadimos la mitad de la leche y repetimos este paso hasta que tengamos una masa homogénea.
1.6 En un vaso aparte mezclamos el vinagre con el bicarbonato, y cuando burbujee los incorporamos inmediatamente a la mezcla y batimos con la espátula de la Thermomix.
1.7 Añadimos el colorante y el extracto de menta. Programamos 2 min, velocidad 4.
1.8 Vertimos la mezcla del vaso en el molde y lo metemos al horno durante unos 60 - 70 min a 180º.
1.9 Pinchamos con un palillo para comprobar que sale limpio y lo dejamos enfriar en el molde durante unos 10 min. Después lo desmoldearemos con cuidado.

Paso2

PREPARACIÓN DEL ALMIBAR.
2.1 Ponemos en un cazo el agua y el azúcar. Lo dejamos que hierva hasta que el azúcar esté totalmente disuelto.
2.2 Lo retiramos del cazo, dejamos que se temple y añadimos el extracto de menta. Removemos todo bien y lo reservamos en un biberón de cocina.

Paso3

PREPARACIÓN DEL GANACHE DE CHOCOLATE.
3.1 Calentamos la nata en un cazo a fuego lento y cuando empieze a hervir añadimos el chocolate cortado en trocitos pequeños.
3.2 Removemos hasta que se derrita y tengamos una mezcla homogénea.
3.3 Lo dejamos enfriar hasta que la textura se parezca a una crema de cacao.

Paso4

PREPARACIÓN DEL FONDANT.
4.1 Con una segueta para tartas, haremos dos cortes. uno lo más arriba posible y el otro por la mitad.
4.2 Separamos los trozos que hemos cortado y le damos la vuelta al bizcocho. Echamos el almibar en pequeños círculos de dentro a afuera.
4.3 Con la ayuda de una paleta, iremos extendiendo uniformemente el ganache de chocolate hasta cubrir completamente la base.
4.4 Ponemos el otro piso de tarta que habíamos cortado encima y repetimos la operación de cubrir con el ganache. Cuando tengamos la base cubierta, añadiremos el resto del ganache por todos los laterales de la tarta hasta cubrirla completamente.
4.5 Con un rodillo de silicona extendemos el fondant blanco lo más circular posible y lo ponemos sobre la tarta.
4.6 Retiramos el resto del fondant sobrante con un corta pizzas y lo aplanamos bien para evitar burbujas.
4.7 Con mucha imaginación y tus manitas, es hora de darle forma a Pocoyó y sus amigos con los colorantes y el fondant. Esta parte es libre y creativa.
4.8 Listo para servir.