Tarta Helada de Tres Leche al Ron con Cerezas Marroquies

Tarta Helada de Tres Leche al Ron con Cerezas Marroquies

Esta tarta fue la que le hice a mi tio para su cumple, como le prometí publicarla  en la última entrada, hoy estoy cumpliendo con esa deuda. A mi tio le encantan el bizcocho tradicional de tres leche y entonces pense en sorprenderlo con su bizcocho favorito, pero un poco más festivo  (al ron) y con helado.  

Los pasos de este bizcocho son muy similar a la entrada oringal del bizcocho de tres leche; a la cual, nunca publique el paso a paso y algunos seguidores que me contactarón por medio del blog y por email preguntándomecomo prevenir que la leche se derrame del bizcocho?  Espero que esta entrada sirva para despejar cualquiera duda que tengan. Les recomiendo leer la receta original de tres leche; (pinche la palabra tres leche para la entrada original) porque tiene muy buenos tips para hornear el bizcocho.  Como explique esos tips no lo haren en esta entrada.
En esta entrada no usare el bizcocho original del tres leche, porque agregué un poco de la misma leche del tres leche al bizcocho.
Es importante hacer la leche la noche antes del bizcocho; para poder usarla a la hora de hornear el bizcocho.
Para la receta de la leche:
Ingrediente para la leche:
3 latas leche evaporada
1 +1/2 a 2 taza latas de leche condensada (esto depende que tan dulce dese la leche) 
1 taza de glucosa o jarabe de maíz
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de nuez moscada
3 yemas de huevo
ralladura de un limón
ron al gusto
1/2 pinta de nata de leche  (4.5 onza)
una cucharada de extracto de vainilla o almendra
Preparación:
Ponemos en una olla a hervir la leche evaporada y la condensada, junto con la ralladura del limón, la sal,  y la nuez moscada y el jarabe de maíz (el cual es muy importante en esta receta, para evitar que la azúcar cristalize al bizcocho en el congelador). Movemos la leche hasta que el jarabe de maíz se disuelva en la leche. Dejamos hervir la leche por lo menos media hora;  moviendo de vez en cuando para que la leche no se pegue al fondo de la olla. Luego batimos las yemas y vertemos un poco de la leche sin dejar de batir la mezcla. Esta nueva mezcla la devolvemos a la olla, y con una varilla movemos sin parar por unos 4-5 minutos.  Luego ponemos a enfriar si tenemos la batidora elétrica ponemos a batir usando la barilla; o ponemos en un bol con agua fría a enfriar. Dejamos en la nevera hasta el próximo día. Cuando saquemos de la nevera, agregaremos ron al gusto.
Ingredientes para el bizcocho
1 +1/4 de taza de harina todo uso
4 huevos
35 ml de leche
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de extracto de vainilla o almendra
35 ml de mantequilla fundida o aceite vegetal (nota: la mantequilla hará que suva más que el aceite)

 Preparación:
Encender el horno a 350 grados F. o 177 grados C.
1 molde de 8*2 pulgadas preparada con la crema para moldes pinche la palabra crema de molde para la receta.
Combinamos los huevos, la sal, la azúcar, y el extracto y batimos por lo menos de 15-20 minutos a toda velocidad en la batidora eléctrica para que los huevos tripliquen su tamaño original.


Mezclamos y tamizamos la harina con el polvo de hornear.
Combinamos la leche de tres leche junto con el aceite o la mantequilla fundida y movemos bien.
 Agregamos la harina poco a poco. Movemos con una espátula toda la masa.  

Luego cogemos en un bol un poco de la masa y vertemos la mezcla de la leche y el aceite o la mantequilla derretida y integramos bien.


Esta mezcla la vertemos sobre el resto de la masa y movemos bien y ponemos a batir a velocidad minima hasta que se integre bien por 1 minuto.

Horneamos por unos 30-40 minutos dependiendo nuestros hornos. Probamos con un palillo, cuando salga limpio el bizcoho esta listo.
Cuando saquemos el bizcocho del horno dejamos que este tibio y abrimos a mitad. Tratemos de no dañar la parte de arriba del bizcocho porque esta será nuestra segunda capa del bizcocho y no queremos que la leche se derrama.
Necesitaremos un molde desmoldable o un molde con suficiente papel film que cubra el molde y que quede un poco del papel colgando por los lados para desmoldar más fácilmente.
 Ponemos en el molde una capa del bizcocho preferiblemente el fondo del bizcocho para que le ofresca más estabilidad al bizcocho. 
 Con un tenedor de mesa o un palillo hacemos agujeros pequeños al bizcocho con mucho cuidado de no pinchar el bizcocho. Luego mojamos con la leche y agregamos las cerezas marroquis cortadas a la mitad a todo el bizcocho.


Reservamos el bizcocho en la nevera para el próximo paso.
Sacamos 6 onza de la tres leche y ponemos en la nevera, para mojar la segunda capa de bizcocho.
Montamos una crema chantilli (pinche crema chatilli, para la receta).

Ponemos 2 cucharadas  o una hoja de gelatina a hidratar en agua fría, Ponemos en la estufa a calentar la leche y agregamos la gelatina hidrata. Dejamos disolver por unos 3-4 minutuos. Ponemos a enfriar en la nevera.
Mezclamos poco a poco la leche junto con la crema chantilli.
Sacamos el bizcocho de la nevera y vertemos la leche con la crema chantilli sobre la cereza marroquies y dejamos que cubra todo el molde hasta el nivel del bizcocho.
Volvemos a entrar en el congelador por 1/2 hora, y lo retiramos para agreguar la segunda capa de bizcocho.  El lado de las migas del bizcocho deben estar boca harriba, y le hacemos hoyitos con un tenedor y agregamos las 6 onza de leche que reservamos al bizcocho poco a poco.
Para terminar le agregamos la leche con la crema chantilli por harriba, y congelamos por lo menos 8 horas antes de desmoldar.
 Les recomiendo guardarlo en una blosa plástica, para que no absorba los sabores del congelador. Si utilizamos un molde desmoldable y el bizcocho no quiere salir, cogemos un cuchillo y lo pasamos por todas las orrillas, y luego pasamos el molde por la estufa un poco, hasta que podamos desmoldarlo.
Si usamos un molde regular con papel film solo necesitamos levantar el papel film del molde y el bizcocho se desmoldará sin ningun problema.
Para decorar el bizcocho podemos usar un merengue italiano (pinche merengue italiano) para la receta. Cuando el merengue estaba preparado le agregue un poco de ron, le da un pequeño quick diferente a la receta, y lo dejamos batir por lo menos un minuto más.
Para la decoración
Lo decoré con cerezas marroquies y hojas hecha en pasta de goma. Para los lados del bizcocho utilice una cinta navideña para hacerlo más festivo.

Les cuento que cuando repartí el bizcocho solo quedó un pedazito, que era el mio. El bizcocho volo en menos de lo que canta un gallo. Hasta lo que no son dulcero repitieron

Les dejo unos pedazitos.