Tarta inglesa de limón con merengue de canela y explicacion a mi silencio en la red

Desde hace un tiempo largo he parado un poco mi blog , los comentarios y a veces las visitas por razones importantes que necesitaban mi atención preferente , dos reformas grandes  en propiedades , una está terminada y la otra que es mas grande está siguiendo poco a poco . Mi tiempo , energía y atención desde Diciembre ha sido esto  por lo que mi parón ha sido obligadisimo .
En todo este tiempo no he dejado de cocinar como a mí me gusta ...probando cosas nuevas ....pero la verdad es que ni me sentaba en el ordenador para preparar los post ni  publicar las recetas , mi medio de comunicar algo ha sido siempre por tablet y por facebook.Espero poder retomar pronto la actividad que me satisface , compartir con tod@s esas recetas que me parecen interesantes y diferentes .
Esta tarta es una de las preferidas en casa , se hace rapidísimo y el resultado es increíble ...ésta vez he querido cambiar el sabor del meregue y lo he combinado con canela ....el resultado salta a la vista ...de sabor buenisima .

INGREDIENTES .-

• Pasta quebrada .-150 de harina 90 de mantequilla y sal 
• PARA LA CREMA DE LIMÓN 
• 3 limones 
• 100 gr de azúcar 
• 1 cucharada de harina de maíz
• 3 huevos medianos
• 1 vaso y medio de agua 

PARA EL MERENGUE 

• 3 claras de huevo
• 3 cucharadas  de azúcar 
• 1 cdita de café de extracto de canela liquido (lo venden en tiendas de productos de fondant )
• Un molde de 20 cm de diametro ...en mi caso de silicona 

PREPARACION .-

• Comenzamos con la pasta quebrada .-Colocamos la harina en forma de volcán y añadimos la mantequilla en trocitos , un poco de sal y 3 o 4 cucharadas de agua fría 
• Trabajamos hasta obtener una pasta ligada 
• Extendemos con el rodillo y forramos el molde ....pinchamos con un tenedor la base 
• metemos en el frigo 15 minutos..... mientras precalentamos el horno a 180º
• Para hacer la crema de limón .-Ponemos en un cazo 1 1/2 vaso de agua con la ralladura de los limones,cuando rompa el hervor retiramos y añadimos el sumo de los limones 
• Disolvemos en un poco de agua la cucharada de harina de maíz y lo añadimos a  la mezcla anterior 
• Calentamos de nuevo removiendo continuamente hasta que espese 
• Batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que se integren bien y lo añadimos a la crema de limón ,removemos bien ....dejamos templar 
• Mientras metemos la base de pasta quebrada en el horno unos 12-15 minutos hasta que se dore ..sacamos y templamos 
• Mientras hacemos el merengue batiendo las claras con una pizca de sal a punto de nieve , cuando veamos que están tomando cuerpo añadimos el azúcar , seguimos batiendo hasta formar punto de nieve  y le añadimos las gotas de vainilla liquida ...integramos bien 
• Echamos en la base de la tarta la crema de limón cubriendo toda la base y por encima el merengue ( se puede meter en una manga pastelera  con boquilla de formas pero yo lo hice con una cuchara y después con un tenedor le hice los picos .
• Se mete al horno ...grill unos minutos hasta que se dore el merengue .

Es una tarta deliciosa que hago todo el año , incluso con limones verdes  ...en mi casa les encanta ......MARIMI