TARTA IRLANDA {chocolate y café irlandés}

Una señora tarta para cualquier cumpleaños o como colofón de una comida, espectacular. Una mezcla de sabores ganadora a mi modo de ver, chocolate y café...con un toque de whisky. Apuesto muchas veces por esta mezcla a la hora de preparar postres y nunca falla. Es la receta que presenté en el concurso Chocolate Challenge 2 de chocolates Valor y como os podéis imaginar lleva mucho, mucho chocolate. Como todas las tartas siempre estará más rica con un dia de reposo, los bizcochos los podéis preparar con antelación y congelar hasta que los vayáis a usar. Como he dicho antes es ideal para diferentes ocasiones, incluso para un día de gula extrema...en este caso es necesario tener algo así a mano. Espero que os guste!

INGREDIENTES (2 bizcochos de 20cm)

Bizcocho

• 6 huevos
• 80gr cacao puro en polvo Valor
• 300gr azúcar
• 2 yogures naturales griegos
• 320gr harina
• 100gr chocolate con leche al caramelo valor en trozos pequeños
• 300ml aceite girasol
• 1 cucharadita levadura
• 3 cucharaditas bicarbonato
• 1 cucharada extracto vainilla
• 150ml café solo
• 25ml wisky

Relleno

• 250gr mascarpone
• 2 cucharadas soperas miel

Cobertura

• 120gr chocolate negro 70% para postres
• 500ml nata para montar
• 8 cucharaditas colmadas café soluble
• 2 hojas gelatina
• 6 yemas

ELABORACION
1-CREMOSO DE CHOCOLATE Y CAFÉ IRLANDÉS

• Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
• Picamos muy fino el Chocolate Negro 70% para postres y reservamos en un recipiente.
• En un cazo ponemos a fuego suave la nata, cuando caliente diluimos el café y lo llevamos a ebullición.
• Blanqueamos las yemas con el azúcar hasta que nos resulte una mezcla suave, blanquecina y el azúcar se haya disuelto.
• Sin dejar de batir echaremos de golpe la mezcla de nata y café hirviendo.
• Diluimos la gelatina hidratada y bien escurrida en la mezcla anterior.
• Volcamos encima del chocolate, dejamos 1 minuto e iremos mezclando con unas varillas manuales desde el centro hacia afuera haciendo espirales hasta que estén los ingredientes bien integrados y el chocolate deshecho.
• Tapamos con film al contacto, dejamos enfriar a temperatura ambiente y refrigeramos un mínimo de 8 horas antes de usar.

2-BIZCOCHO DE CHOCOLATE

• Tamizamos la harina con la levadura, el Cacao puro en polvo desgrasado 0% azúcares añadidos, bicarbonato y levadura.
• Batimos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar hasta que nos resulte una mezcla suave y haya triplicado el volumen.
• Integramos los yogures sin dejar de mezclar, seguido de la vainilla y el aceite por el lateral en forma de hilo y poco a poco.
• Añadimos los ingredientes secos en tres veces hasta integrados por completo.
• Incorporamos el chocolate con leche y caramelo picado fino.
• Disponemos la mezcla en los moldes engrasados y horneamos durante alrededor de 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.
• Con los bizcochos calientes calamos con el café irlandés, enfriamos y reservamos.

3-CREMA DE MASCARPONE

• Mezclamos el queso a temperatura ambiente y la miel con ayuda de un tenedor.

4- MONTAJE TARTA

• Colocamos uno de los bizcochos en la base escogida y esparcimos toda la crema de mascarpone encima, colocando la otra base de bizcocho encima.
• Disponemos el cremoso de chocolate y café frío en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa.
• Desde el centro del bizcocho haremos la decoración, presionando en posición vertical y soltando de golpe para realizar las montañitas en pico. Si no disponemos de manga pastelera disponemos el cremoso con ayuda de una espátula o cuchillo de punta redonda.
• Refrigeramos un mínimo de 1 hora más en la nevera para que vuelva a coger cuerpo el cremoso.