Tarta Lemon pie

Feliz día de san Valentín a tod@s, hoy es el día del amor y aunque es un día muy comercial, yo siempre estoy dispuesta a celebrar ( yo lo celebro todo, soy muy de celebrar, jaja)Que os parece esta tarta Lemon Pie, para celebrar este día en pareja, con amigos o solo también porque no? no me digais que no os apetece un trozo, verdad?Estoy segura de que la mayoría de vosotros conocéis este tipo de tarta, la lemon pie, lo que viene siendo una tarta de masa quebrada con un relleno de una crema de lemon curd (limón) y cubierta de un suave merengue tostado por encima.Si te gusta ese acido del limón esta tarta te va a encantar, te lo aseguro!!Esta receta la hice después de mirar muchas por las redes y al final me decante por la de @miriambufa que la sigo en Instagram.La verdad es que no es difícil de hacer y quedo mas rica de lo que pensaba, no se si la habéis echo alguna vez, pero yo os invito a que probéis esta y ya luego vosotros me decís que os a parecido.Vamos con la receta.

Ingredientes:Para la masa:300 gramos de harina de repostería150 gramos de mantequilla fría100 gramos de azúcar glasUn huevo (este de mis gallinas)Ralladura de un limónUna cucharadita de vainilla ( Vahine)Una pizca de salPara la crema de limón:200 mililitros de zumo de limón100 mililitros de aguaRalladura de un limónCuatro yemas de huevo (las claras reservar para el merengue)Dos huevos50 gramos de almidón de maíz (Maizena)150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente250 gramos de azúcarPara el merengue suizo:Cuatro claras de huevo (que ya tenemos reservadas)200 gramos de azúcar blancaPreparación:Lo primero que haremos es la masa, ponemos en un bol la mantequilla a trozos y la harina.
Mezclamos con las manos hasta que quede como una arenilla.
Añadimos el azúcar
Después la ralladura de limón
A continuación la cucharadita de vainilla.
Y por ultimo el huevo.
Mezclamos bien, pero sin amasar demasiado y formamos una bola, tapamos con film y metemos en la nevera una media hora.
Forramos un molde con mantequilla y harina y ponemos la masa que habremos estirado antes con un rodillo y pinchamos con un palito toda la base.Metemos al horno que habremos precalentado a 180º arriba y abajo.Ponemos un papel de aluminio y encima unas legumbres y horneamos unos 15 minutos, después quitamos las legumbres y lo dejamos diez minutos mas.
Tiene que quedar un poquito dorada la masa como esta.
Ahora prepararemos el lemon curd.Ponemos una olla al fuego y echamos el zumo de los limones.
Seguidamente el agua.
Y a continuación añadimos la ralladura de limón
Dejamos que eche a hervir removiendo de vez en cuando y reservamosEn un bol echamos las cuatro yemas.
Los dos huevos.
Los 250 gramos de azúcar.
Y la Maizena.
Batimos con una batidora, hasta integrarlo todo bien.
Ahora añadimos el zumo de limón que teníamos reservado, mezclamos bien y llevamos de nuevo al fuego, unos tres minutos sin dejar de batir.
Y cuando espese, retiramos del fuego.
Pasar la crema por colador para colar la ralladura de limón, yo omití ese paso porque me gusta la ralladura de limón.Dejar entibiar unos minutos la crema y agrega la mantequilla en trocitos, mezcla con las varillas hasta que no quede nada de mantequilla.
Mezcla la crema bien con el batidor, hasta que quede una crema lisa.Dejar enfriar un poco y añade a la tarta.
Meter en la nevera, hasta la hora de poner el merengue.Ahora montamos el merengue, que se prepara al baño maría, ponemos una ollita con agua y otra encima con las claras y el azúcar y mezclamos con unas varillas, hasta que no se noten los cristales de azúcar
Cuando no se sienta los granitos del azúcar, pasamos a una batidora para montar el merengue, con velocidad máxima
El merengue estará perfecto cuando le des la vuelta al bol y no se mueva.Ponemos el merengue en una manga con boquilla rizada.Sacamos la tarta y vamos haciendo picos con el merengue.
Y por ultimo con un soplete tostamos con cuidado de no quemar el merengue.
Y ya la tenemos lista.
Guardar la tarta en la nevera hasta la cinco o diez minutos antes de comer.Espero que os animéis a hacerla.Es una de mis tartas preferidas.Os apetece un trozo?
Que aproveche!!Feliz día de san Valentín.

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