El 21 de junio celebramos el cumple-santo de mi madre (lo celebra todo el mismo día). Yo me encargo de la tarta, pero con el calor cada vez apetecen más las tartas frescas y ligeras y menos los bizcochos. Quería hacer una tarta tipo mousse de alguna fruta. Encontré una receta de mousse de plátano que me encantó y decidí convertirla en tarta y añadirle las fresas.
Antes de servirla espolvoreé un poco de coco rallado!
Ingredientes:
Para la base:
1 rulo de galletas maría, o digestive..
100gr mantequilla derretida
Para la mousse:
4 plátanos
4 tbsp azúcar (4 cucharadas)
50gr mantequilla
400gr nata para montar
100gr de azúcar para montar con la nata
Preparar la base: triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida en el micro. Colocar en la base de un molde con aro desmontable, presionando bien con el dorso de una cuchara y dejar reposar en la nevera.
Para la mousse poner en una sartén al fuego la mantequilla con el azúcar, añadir los plátanos troceados y esperar a que caramelicen un poco. Retirar del fuego, triturar y dejar enfriar.
Montar la nata y a medio montar añadir los 100 gr de azúcar.
Cuando esté montada incorporar el plátano frío con movimientos envolventes. Verter la mousse en el molde sobre la base de galleta y dejar asentar en la nevera. Mejor si se hace de un día para otro. Antes de servir decorar con fresas troceadas. Podemos poner sobre las fresas gelatina o mermelada de fresas para que queden más bonitas.
Personalmente la combinación de fresas y plátano me encaaaantaaaa! Esta tarta es deliciosa y fresca para estos días de calor que ya llegaan!!
TRUCO PARA MONTAR LA NATAel truco es dejar el bol de la batidora y las varillas en la nevera media hora o 15 minutos en el congelador para que estén muy frías. La nata también debe estar muy fría.
caramelizar
triturar el plátano
Dejar enfriar el puré de plátano
Mezclar con la nata montada
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