Tarta mousse de violetas

Hace cosa de dos años conocí a Piti, empezaba con mi andadura en el blog, cuando recibí un comentario anónimo con palabras muy bonitas y cariñosas.
 Me animo mucho, saber que me seguía detrás de esta pequeña pantalla y me daba animo para seguir con mas recetas.
Poco a poco, tras muchos comentarios, pasamos a compartir emails, y el año pasado nos conocimos, era como si la conociera de toda la vida, no me sentí incomoda en nuestro primer encuentro, ¡para nada!, fue un placer el fin de semana que compartió con nosotros.
Compartimos risas, confidencias, buenos momentos, pasamos unos días maravillosos.
Hoy quiero dedicarle esta tarta, le pedí uno cuantos caramelitos para poder hacerla porque en Valencia no encontraba por ningún lado, y ella me trajo ¡una pedazo caja!.
...¨Piti, quiero que sepas, que te quiero mucho!, sabes que formas parte de nuestra familia, tengo muchas ganas de verte de nuevo y echarnos unas risas, gracias, gracias por todo¨.
Ingredientes
Base de galletas
20 galletas
50gr mantequilla fría
Mousse de violetas
150gr caramelos violetas
1 tarrina queso cremoso
500ml nata montar -bien fría-
7 hojas de gelatina
125ml leche
Cobertura
150gr agua
80gr caramelos violeta
3 hojas de gelatina
Thermomix
Base de galletas
. Tritura las galletas con 4 golpes de turbo
. Añade los 50gr de mantequilla fría, 20 segundos, velocidad 6

. Forra un molde redondo alisando bien las galletas
Mousse de Violetas
. En un bol pon las hojas de gelatina y cubre con agua bien fría, reserva.
. Tritura los caramelos con unos cuantos golpes de turbo, hasta que se hagan polvo, reserva
. Coloca la mariposa y añade la nata bien fría y monta unos segundos a velocidad 3 1/2.
. Añade el polvo de caramelo a la nata y mezcla unos segundos a velocidad 3 1/2, reserva
. Calienta los 125 ml de leche en el microondas, una vez la leche bien calentita, incorpora las hojas de gelatina bien escurridas y mezcla bien, hasta que se deshagan
. En un bol incorpora la mezcla de leche con la gelatina, y ves incorporando poco a poco el queso cremoso, con ayuda de unas varillas hasta unificarlo todo.
. Si la mezcla del queso junto la leche esta tibia tirando a fría, puedes ir incorporando la nata poco a poco con movimientos envolventes.
. Añade la mousse encima de la base de galletas y lleva la mousse a la nevera hasta que la tarta cuaje y este bien fría.
Cobertura
. En un bol, incorpora las 3 hojas de gelatina y cubre con agua bien fría
.Tritura los caramelos con unos 4 golpes de turbo y reserva
. Calienta el agua en un cacito y añade el polvo de caramelo sin dejar de remover, deja que hierva unos minutos.
. Aparta el cazo del fuego y una vez que deje de hervir, añade las hojas de gelatina, y remueve hasta que se disuelvan del todo
. Una vez que la tarta este bien cuajada y fria, añade la cobertura por encima y llevála de nuevo a la nevera hasta el día siguiente.

Tradicional
 Base de galletas

. Tritura las galletas con la ayuda de una batidora

. Lleva la mantequilla al microondas y caliéntala unos segundos, une con las galletas

. Forra un molde redondo alisando bien las galletas

Mousse de Violetas

. En un bol pon las hojas de gelatina y cubre con agua bien fría, reserva.

. Tritura los caramelos con la ayuda de una batidora, hasta que se hagan polvo, reserva

. Monta la nata bien fria con la ayuda de unas varillas, hasta que quede bien firme

. Añade el polvo de caramelo a la nata y mezcla con la ayuda de las varillas con movimientos envolventes

. Calienta los 125 ml de leche en el microondas, una vez la leche bien calentita, incorpora las hojas de gelatina bien escurridas y mezcla bien, hasta que se deshagan

. En un bol incorpora la mezcla de leche con la gelatina, y ves incorporando poco a poco el queso cremoso, con ayuda de unas varillas hasta unificarlo todo.

. Si la mezcla del queso junto la leche esta tibia tirando a fría, puedes ir incorporando la nata poco a poco con movimientos envolventes.

. Añade la mousse encima de la base de galletas y lleva la mousse a la nevera hasta que la tarta cuaje y este bien fría.

Cobertura

. En un bol, incorpora las 3 hojas de gelatina y cubre con agua bien fría

.Tritura los caramelos con la ayuda de una batidora y reserva

. Calienta el agua en un cacito y añade el polvo de caramelo sin dejar de remover, deja que hierva unos minutos.

. Aparta el cazo del fuego y una vez que deje de hervir, añade las hojas de gelatina, y remueve hasta que se disuelvan del todo

. Una vez que la tarta este bien cuajada y fria, añade la cobertura por encima y llévala de nuevo a la nevera hasta el día siguiente.
Fuente: Mis cosillas de cocina y Thermomix