Tarta Navideña, el mejor Red Velvet del mundo mundial ( terciopelo Rojo)

Por fin, la Tarta Navideña terminada!! Era todo un misterio... pero por fin me he decidido por un  bizcocho Red Velvet con Granache de Chocolate Blanco. Todo un clásico para Navidad.
El Red Velvet es un bizcocho ideal para una ocasión tan especial como las Navidades, y más aún si se acompaña con un Granache de Chocolate Blanco. Para esta tarta hemos hecho 3 bizcochos y hemos utilizado 500gr de nata para montar y 700gr de chocolate blanco ( para hacerlo más espeso) y conseguir un chocolate intenso!!!!
No se sabe exactamente cuando surgió esta receta pero la leyenda dice que fue servido por primera vez en el Hotel Waldrof Astoria en New York en 1920. Fue tan popular que se denominó como pastel de Alfombra Roja ( por su color y su textura) Una delicia!!!
Receta Red Velvet
colorante rojo
15 gr de cacao ( mejor sin azúcar)
1 cucharadita de vainilla ( pasta de vainilla mejor)
113gr de mantequilla a temperatura ambiente
300gr de azúcar
2 huevos L
281 gr de harina para tartas ( si no se puede quitar 4 cucharadas de los 281 gr y añadirle 4 cucharadas de maicena)
250 ml de buttermilk ( si no se consigue, se puede lograr, con 250 ml de leche y una cucharada de zumo de limón, dejar reposar 10 minutos, se cortará, no importa, es así como la vamos a utilizar)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato
Precalentamos el horno a unos 160 -190 grados.
Batimos la mantequilla , el azúcar y los huevos. Agregamos el buttermilk y la harina ( alternando), batimos bien.
Incorporamos la sal, el cacao, la vainilla y el colorante rojo. Mezclamos bien hasta homogenizar.
Por último le agregamos el vinagre y sobre éste el bicarbonato ( hará burbujas, esto es lo que buscamos)
Horneamos . Dejar enfriar.
Para esta tarta he utilizado un granache de chocolate blanco, pero combina perfectamente con alguna crema de queso. Personalmente me gusta mucho el granache blanco, más si logramos que sea intenso.
Hervimos 500 ml de nata para montar y le agregamos 700gr de chocolate blanco ( si fuera negro se necesita menos). Mezclamos bien y dejamos enfriar a temperatura ambiente, y luego en la nevera durante unas 12 hs aprox. ( Tapar bien con un film transparente para que no se forme costra)
Importante : para utilizarlo dejar fuera de la nevera unas 6 horas aprox. Y a decorar!!!

Espero que lo prueben porque es un bizcocho que se disfruta muchísimo.
Feliz Navidad
Besos
Fer