Tarta Rogel

Hola!
Como cada 25 de mes toca receta para participar en el Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana del blog cookthecake y el ingrediente estrella es el DULCEDELECHE, si, si, si...y aunque crean que lo tenía fácil, no fue así, porque postres con dulce de leche hay milesssssssss y no sabía cuál hacer, pero al final me decanté por esta tarta tipiquísima de mi tierra y como es muy fácil...como es muy rica, me deicidí a hacerla y en casa agradecidos, jajaja...

Está formada por capas de masa y dulce de leche, cubierta de merengue, mmmmm... Sencilla pero impresionante.
Ingredientes:
300 gr. de nata para montar (crema de leche)
300 gr. de harina común
1 pizca de sal
500 gr. de dulce de leche repostero (es más consistente que el dulce de leche común, conseguí el que es marca Mardel)
Merengue Italiano
Precalentar el horno a 200º.
Cubrir una fuente de horno con papel para hornear.
Colocar en un bol la harina con la sal y añadir la nata mezclando bien hasta obtener una masa suave que no se pega a los dedos.

Volcar la masa en la encimera enharinada y formar un cilindro. Cortar en ocho partes y formar bolas.
Estirar con rodillo cada bola y cortar de forma circular. La masa sobrante se puede reutilizar sin problemas.

Colocar en la bandeja para horno pinchando bien con un tenedor cada círculo de masa y cocinar en horno a 180º durante 7 u 8 minutos aproximadamente. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.

Retirar del horno, colocar sobre un plato y cubrir con un paño.
Una vez hechos todos los discos, colocar el dulce de leche en una manga pastelera y armar alternando capas de masa y dulce de leche.

No es necesario cubrir completamente la superficie para que no quede muy empalagoso, aunque esto es irremediable, jajajaja...
Por último preparar el merengue Italiano para decorar la tarta. Hacer almíbar poniendo a hervir 100 gr. de agua con 100 ml. de azúcar y dejar cocinar unos 5 minutos. Aparte batir dos claras a nieve y una vez hecho el almíbar, colocar en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir hasta que se temple, teniendo mucho cuidado de no quemarse.

Decorar y disfrutar.


El corte sale un poco pa'llá, porque la masa queda crujiente y se rompe al cortarla, pero es una delicia y muy fácil de hacer, yo suelo usarla como base de tartas saladas.
El dulce de leche debe ser repostero porque sino se escurre por todos lados y las capas se desacomodan a la primera de cambio.
Yo nunca utilizo "dulce de leche " hecho con leche condensada, porque créanme que eso no tiene naaaaaadaaaaaa que ver con el sabor del verdadero dulce de leche. ¿Sirve para un apaño? Si. ¿Tiene una buena consistencia y vale para este postre? Si. Pero de verdad de la buena les digo que no tiene comparación un dulce de leche de verdad con el de la "latita".
Hacía muchos años que no la hacía y nos hemos quedado muyyyyyyy a gusto comiéndola, OMG...
¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
Rosi.