Tarta sacher

Buenos días!
La tarta Sacher, en alemán Sachertorte, es una de las tartas más famosas del mundo y es típica de Austria. La receta original es un secreto pero básicamente consiste en dos planchas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados. Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Posteriormente, Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, trabajó en la confitería vienesa Demel y allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte. 

Esta tarta no suele llevar mucha decoración, únicamente su nombre delineado con chocolate o/y algún pequeño detalle. En mi caso, cuando he ido a buscar la cámara de fotos, mis hijos, que rondaban cerca, han querido "ayudarme a decorarla" y han puesto el elefantito que veis en la foto! No queda mal, verdad? Bueno, así también aprovecho y os enseño el bonito trabajo que los chicos de SINGULAR CHOCOLAT preparan. Están avalados por más de 40 años de experiencia en la Bombonería Berna de Barcelona, y personalizan detalles y pequeños regalos de chocolate o dulce glasé con una foto, un logo o un mensaje. Son ideales para sorprender a los invitados en algún evento especial como bodas, bautizos, cumpleaños o reuniones de empresa. Y, además, preparan una gran variedad de productos: piruletas, tabletas, pintaletas, bombones, turrones, figuras, etc.Sobre esta tarta, al desconocerse la receta original, existen infinidad de versiones, algunas llevan almendra en la masa y otras no, personalmente prefiero ponerla porque aporta jugosidad al bizcocho; en algunas se utiliza chocolate (de tableta) entre los ingredientes del bizcocho y en otras cacao en polvo, yo prefiero utilizar éste último porque me resulta más sencillo y el resultado, en mi caso, es más satisfactorio. También hay quien cala las capas de bizcocho y quien no, yo algunas veces lo hago y otras no, pero como es una tarta que gana sabor y consistencia con los días, prefiero bañarla con un almíbar ligero para evitar que el bizcocho se reseque.  Bueno, mi preparación es la siguiente:INGREDIENTES:* Bizcocho:- 100 gr. de harina tamizada- 50 gr. de almendra molida- 65 gr. de cacao en polvo- 4 huevos- 175 gr. de azúcar- 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente- 100 ml. de leche- 2 cucharaditas de levadura (polvo de hornear)- 1 pizca de sal* Almíbar:- 75 gr. de azúcar- 75 ml. de agua* Relleno:- 175 gr. de confitura de albaricoque* Cobertura:- 120 gr. de chocolate fondant- 80 gr. de nata para postre- 1 nuez de mantequilla- Unas onzas de chocolate blanco- Decoración: Una pintaleta de animalitos de Singular ChocolatPREPARACIÓN:- Bizcocho: Separar las claras de las yemas, reservar. Batir la mantequilla con el azúcar y añadir una a una las yemas integrando bien cada una. Incorporar el cacao y la leche. Añadir la almendra y mezclar todo bien. Incorporar la harina y la levadura. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Hornear, en horno precalentado, a 170º unos 45 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.- Almíbar: Disolver el azúcar en el agua y llevar a ebullición. Dejar templar.Partir el bizcocho en dos discos y mojar (untar con una brocha) ambos con el almíbar.- Relleno: Calentar la confitura en un cazo para que quede más liquida y homogénea.Untar uno de los discos de bizcocho con la confitura y tapar con el otro.- Cobertura: Calentar la nata y, cuando comience a hervir, apagar el fuego y añadir el chocolate troceado. Remover bien hasta que se deshaga e incorporar la mantequilla sin parar de remover hasta que quede liso y sin grumos.Verter sobre el bizcocho y extender de manera que se cubra totalmente (incluídos los laterales) y dejar enfriar.Derretir el chocolate blanco (al baño maría, o en el microondas con cuidado y a intervalos cortos), meter en una manga pastelera o bolsa, hacer un cortecito pequeño y, sin boquilla, escribir la palabra "Sacher", dejar enfriar en la nevera hasta que endurezca.Está exquisita al día siguiente de prepararla y además, se conserva perfecta por varios días (hay quién dice que incluso va mejorando) aunque no creo que dure tanto como para comprobarlo!Y vosotr@s ¿la habéis probado?Un abrazo!!