Tarta sacher

Una delicia o un pecado para los amantes del chocolate y más del chocolate negro.Intensa y con una ganache muy cremosa. Ideal si la haces de un día para otro.

INGREDIENTES: ( para 4 personas)

105g de chocolate negro.2 huevos.70g de azúcar.60g de mantequilla.60g de harina.

Para la ganache de chocolate:

150g de chocolate negro.150ml de nata para montar.PREPARACIÓN:Para el bizcocho:Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.Fundir el chocolate en el microondas sin que se queme. Lo sacamos y le añadimos la mantequilla. Mezclamos hasta que todo esté bien integrado.Separar las claras de las yemas y añadir las yemas a la mezcla del chocolate y mantequilla que tenemos. Mezclar bien.Agregar la harina y remover con varillas hasta que se integre.Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y una pizca de sal e irlas agragando a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes.Cuando todo esté bien mezclado lo ponemos en un molde de horno engrasado y hornemos unos 25 minutos. Depende del diámetro del molde y la altura de la mezcla se os hará antes o no, así que s aconsejo vigilarlo bien.Una vez cocido lo dejamos enfriar completamente.Para la ganache:Poner el chocolate troceado en un recipiente de cristal. Calentar la nata en un cazo y cuando comience a hervir verterla sobre el chocolate y remover hasta que se integre. Dejar la ganache enfriar.Para el montaje:Una vez frías la crema y el bizcocho, cubrimos la tarta con la ganache ( si quieres también puedes abrir la tarta y rellenar con ganache).Puedes decorarla con chocolate rallado por encima de la ganache, con una fresa y una nuez de macadamia caramelizada y una base de sirope de caramelo ( como he hecho yo) o con helado, mermeladas de frutos rojos etc.