Tarta tres mousses para un san valentín a mi manera

Llega febrero el mes del amor, aunque yo soy del grupo de los que ‘no celebran’ con entusiasmo. No porque no me guste, no porque no esté enamorada, no porque no tenga motivos, sino todo lo contrario, me parece una tontería celebrarlo un día al año, cuando todos los días pueden ser un canto al amor. Esto puede sonar algo cursi, pero a veces hay que permitirse lo cursi, porque en ocasiones según como se vea, se lleve y se muestre, lo cursi no es vulgar ni ridículo. Tenéis que entenderme, yo y Vicen, nos demostramos amor diariamente de varias formas, cuando llegan estos días nos parece una tontería hacerlo significativo con algo que hacemos siempre. Así que no hacemos nada especial para San Valentín, porque durante el año, ya lo estamos haciendo. No nos regalamos nada especial, porque eso también lo hacemos a cada momento. No nos decimos más de tres veces ‘te quiero’, porque somos unos empalagosos y no paramos de decirlo. Posiblemente cuando pasen 20 años y estemos algo más roídos por la rutina y los 10 niños que tendremos, necesitaremos una fecha especial para recordarnos lo mucho que nos queremos (lo de los 10 niños es broma, ja, ja, ja) ¿Por qué gastarnos ahora esos cartuchazos que de momento no necesitamos?¡Ah, pero no hay amor sin dulce, no hay amor sin tarta! Y si queremos tener un detalle, ¡yo siempre regalo tartas! Y uno siente amor hacia muchas cosas, la familia, los hijos, los amigos, el perro, el gato, nuestras plantas, nuestro trabajo, así que yo reivindico el mes y día del amor, hacia todas las cosas que necesitan también amor.
RECETA TARTA TRES MOUSSES
PARA LA BASE RED VELVET-  Un bizcocho Red Velvet-   100gr de queso crema-   100gr de azúcar glas-   Molde desmontable altoELABORACIÓN-   Desmigar el bizcocho y mezclar con el resto de ingredientes hasta que todo se integre. -   Presionar la mezcla en la base y laterales del molde ligeramente engrasado. No es imprescindible que los laterales tengan una terminación perfecta y lisa. Si quedan lados más alto que otros le dará un estilo rústico pero agradable.-   Lo reservamos en el congelador mientras preparamos los mousses de relleno. RECETA MOUSSE DE COCO
INGREDIENTES-   300gr de crema de coco-   3 hojas gelatina-   180gr de merengue italiano -   466gr de nata montadaELABORACIÓN-   Poner las hojas de gelatina en agua fría unos cinco minutos. Escurrir y mezclar con la crema de coco. Ponerlas en el microondas para disolver, unos segundos.-   Añadir el merengue italiano y luego la nata montada con espátula de goma y suavemente para que no baje.-   Verterlo sobre la base que habíamos reservado en el congelador y lo volvemos a guardar, para que el mousse cuaje, mientras preparamos el mousse de fresa.RECETA MOUSSE DE FRESA y MOUSSE DE ARÁNDANOS(Seguid las mismas indicaciones para ambos mousses)
INGREDIENTES-   166gr de pulpa de fresa-   1 cucharadita de zumo de limón-   3 hojas de gelatina-   116gr de merengue italiano-   166gr de nata montadaELABORACIÓN-   Para obtener la pulpa de fresa, ponerla a cocer a fuego medio en una cacerola (aproximadamente 500 o 600gr de fresas), una vez que estén blandas y hayan soltado el jugo, pasarla por un tamiz para separar las semillas. Otra forma es pasarlas por un batidor y colar.-   Remojar la gelatina en agua fría unos 5 minutos, escurrir y mezclar con la mitad de la pulpa de fresa y el zumo de limón. Calentar hasta que se disuelva la gelatina.-   Mezclar con la pulpa de fresa restante.-   Añadir poco a poco el merengue italiano y por último la nata montada.-   Verterlo sobre el mousse de coco ya solidificado. Volver a guardar en la nevera, para que cuaje mientras preparamos el mousse de arándanos.-   Luego vertemos por último el mousse de arándanos encima del de fresa. Y volvemos a guardar en el congelador una hora o toda la noche.PARA DESMOLDAR-   Sacar del congelador y poner el molde sobre los quemadores de la vitrocerámica caliente y hágalo girar unos segundos. Pasar un cuchillo o espátula fina por las paredes del molde desmontable o con ayuda de un soplete darle calor a los lados. Si no tiene soplete puede usar un paño humedecido y caliente, colóquelo en los laterales del molde y pase la espátula por los laterales para ayudar a que se desprenda con facilidad. -   Adorne si lo prefiere con un merengue italiano, haga picos con ayuda de una cuchara o cuchillo. Dore los picos con un soplete de cocina (no meta al horno).
 MERENGUE ITALIANO
(Para todas las recetas en que lo necesite, depende de la cantidad que desee, doble o reste las cantidades. Una manera fácil es, por ejemplo, dividir todos los ingredientes por 3 o 2 para menos cantidad, según o aumentar, multiplicando todos los ingredientes)
-   500g de azúcar-   100ml de agua-   250g de claras de huevo (alrededor de 10 unidades)-    ELABORACIÓN-   Cocer el agua con el azúcar a 121ºC-   Cuando el almíbar haya llegado a los 115 ºC comenzar a montar las claras.-   Una vez que obtenga los 121ªC añadirlo a chorro fino sobre las claras montadas, sin dejar de batir.
-   Continuar montando hasta que tome consistencia y esté completamente frío.
Aquí les dejo el imprimible por si quieren usarlo.