Tartaletas de crema con fresas

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En época de fresas podemos disfrutar de ellas de muchísimas formas diferentes, y esta que os propongo esta ¡¡Riquisima!!  No dejéis de probadla.

• Ingredientes:
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• 500 ml Leche entera
• 1 Huevo
• 3 Yemas de huevo
• 150 gAzúcar
• 2 Peladuras de limón (Sin nada de blanco)
• 1 Palo de canela
• 45 gAlmidón de maíz (Maicena)
• 1 Plancha de hojaldre
• 50 gNueces troceadas
• 500 g Fresas
• 125 ml Agua mineral o filtrada
• 50 g Azúcar      
• 1 y ½ Hojas de gelatina que pesan 3 gramos o su equivalente en grenetina.

Preparación:.Ponemos una olla a fuego medio y vertemos la leche reservando unas 6 cucharadas  soperas, le añadimos la mitad del azúcar, las peladuras de limón y la rama de canela troceada. Cuando la leche rompa a hervir, la apartamos del fuego y dejamos infusionar  unos 5 minutos.En un bol amplio ponemos el resto del azúcar, el huevo entero y las tres yemas, mezclamos muy bien, le vertemos es resto de la leche y el almidón de maíz (Maicena), mezclamos muy bien hasta que este todo bien integrado y sin grumos, le añadimos dos cazadas de la leche que estaba infusionando pasándola por el colador y batimos enseguida para que no cuajen los huevos, le terminamos de agregar toda la leche pasándola también por el colador y batimos bien. En la misma olla que infusiono la leche la limpiamos de restos de canela y vertemos nuestra mezcla. A fuego medio y sin parar de remover cocinamos nuestra mezcla hasta que hierva y consigamos la consistencia que deseamos (Una crema espesa sin grumos). Ponemos la crema pastelera en un bol amplio y cubrimos  con papel film haciendo contacto con la crema para evitar que se haga una costra que resulte poco apetecible.Cortamos el hojaldre en 4 trozos y lo ponemos en el molde de tartaletas presionando un poco sobre las paredes y recortando el sobrante con las tijeras, pinchamos el fondo y las paredes con el tenedor y ponemos un trozo de papel de aluminio sobre el hojaldre con peso encima (pueden ser garbanzos, alubias etc…) horneamos a 200grados durante 10 minutos, pasado este tiempo retiramos el papel de aluminio con el peso y horneamos 5 minutos mas, le esparcimos las nueces troceadas por cada tartaleta y seguimos horneando 10 a 15 minutos hasta que estén doradas y cocidas por completo, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparamos el sirope troceando 6 a 8 fresas según tamaño y las ponemos en una sartén junto con el azúcar y el agua, cocinamos a fuego medio 8 minutos aplastando las fresas durante la cocción para que suelten su color y sabor, pondremos un colador sobre un bol y colaremos muy bien el sirope, disolvemos la gelatina previamente hidratada en el sirope aun bien caliente y dejamos enfriar unos minutos.
Montamos las tartaletas poniendo en una manga pastelera la crema y repartiéndola por cada tartaleta, por encima disponemos las fresas a nuestro gusto y rociamos con el sirope dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de tomarlas y decoramos con unas hojas de menta y a disfrutar. Probadlo os va ha encantar.