Revista Cocina

Tartaletas de higos, jamón y queso

Por Bergongar
¡¡Bien!! llega el viernes, y el finde se plantea muy bien, cenita con amigos y no es una cena normal sino que voy a conocer a "una chica especial" de un amigo mio venida desde Valencia por lo que hay que currarse bien la mesa y para ellos un plato original. Ya sabeis lo que me gustan las raciones individuales, así este plato es ideal, lo hice el otro día y mi catador me dió el visto bueno ¡¡se puede repetir!! por lo que va a ser unos de los entrantes de la cena.De la finca de mis suegros traigo muchas cosas porque hay de todo, entre huerta y árboles frutales y la higuera esta este año generosa por lo que he traido higos, un montón, asi que he decidido darles uso pero un poco diferente, por lo que sin más me dije, Berthita vamos a hacer unas tartaletas saladas y ¡¡qué buenas!!
Sin más os dejo con la receta, que hoy tengo el día liadillo.
Tartaletas de higos, jamón y queso
INGREDIENTES (6 tartaletas de 10cm):
  • 1 plancha de hojaldre fresca rectangular
  • 6 - 7 higos frescos
  • 1 rulo de cabra (200 gr)
  • un puñado de nueces peladas
  • 3 - 4 lonchas de jamón
  • Cebollino para decorar
  • Reducción de módena: 100 ml de vinagre de módena de fresa y 1 cucharada de azúcar moreno
Tartaletas de higos, jamón y queso
PREPARACIÓN:Extiramos la plancha de hojaldre y cortamos en cuadrados (yo he utilizado un molde de emplatar cuadrado de 10cm) me han salido 6 porciones, y colocamos en la placa de horno con papel. Con el resto del hojaldre vamos corando tiras para bordear las porciones para hacer unos paquetitos que juntaremos con ayuda de un poco de agua.
Preparamos el relleno, lavamos los higos y cortamos en gajos que vamos colocando en el hojaldre, cortamos el queso en daditos y lo distribuimos por encima de los higos. Distribuimos el jamón cortado en tiras y las nueces picadas.Introducimos al horno precalentado a 200ºC entre 18 - 20 minutos hasta que esté doradito y el queso deshecho.Retiramos y servimos con reducción de módena para ello en un cazo ponemos el vinagre con el azúcar a fuego suave hasta que reduzca.Tartaletas de higos, jamón y queso

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