Tartaletas de hojaldre con pisto, bacon y huevo de codorniz

Que he utilizado (para 6 tartaletas de unos 10 cm.): 
2 laminas de hojaldre
300 gr. de pisto
90 gr. de cintas de bacon
6 huevos de codorniz
sal maldon
perejil picado
Como lo he hecho: 
He cortado 6 discos de hojaldre de unos 16 cm. y he forrado los moldes de tartaleta con ellos, recortando el sobrante que quede en los bordes. He cubierto el fondo con papel de horno y he puesto algo de peso encima para que al hornearlos no suba el hojaldre (he utilizado unos garbanzos secos que tengo para estos casos). He horneado a 200ºC durante 15 minutos. He sacado del horno y he retirado los garbanzos y el papel de hornear y los he metido de nuevo al horno 5 minutos mas.
Mientras he dorado el bacon en una sartén a fuego fuerte sin nada de aceite. He retirado del fuego y he reservado.
He sacado las tartaletas del horno y las he dejado enfriar unos 10 minutos. La he desmoldado y las he colocado en una bandeja de horno. He distribuido el pisto entre las tartaletas, dejando un hueco en el centro que es donde he cascado y colocado el huevo y he distribuido el bacon alrededor.
Las he horneado a 180ºC durante 12-15 minutos, hasta que el huevo a cuajado. He retirado del horno y he dejado que reposaran 5 minutos.
He servido con una pizca de sal maldon sobre el huevo y espolvoreado con un poco de perejil picado.
Y este es el resultado: 

Bueninisimas, para chuparse los dedos.