Tartaletas de queso y mermelada de arándanos

Una comida sin postre es como un jardín sin flores, al menos para mí, por eso hoy tenemos unos pasteles perfectos para rematar los menús de este fin de semana, son tan fáciles y están tan buenos que pasarán a ser habituales en tu mesa una vez que los pruebes.

Aunque parezcan muy laboriosas nada más lejos de la realidad, podemos hacer casi todo al mismo tiempo, empezaremos por la masa porque tiene que reposar unos minutos, mientras esta descansa hacemos nuestra mermelada de arándanos casera, solo resta hornear las tartaletas y rellenar.

Si dispones de poco tiempo puedes hacer una tarta grande en lugar de varias pequeñas ¿Estás preparad@ para comenzar?

TARTALETAS DE QUESO Y MERMELADA DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES (16/18 tartaletas de queso):

• masa azucarada

• 200g de queso crema

•  mermelada de arándanos

• 100ml de nata/crema de leche (para montar)

• 60g de azúcar

• arándanos (para decorar)

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (masa azucarada):

• 225g de harina

• 75g de mantequilla (en pomada)

• 50g de azúcar glass

• 25ml de leche templada

• 3g de canela molida

• 6g de levadura química (polvos de hornear)

• 1 huevo

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1. Mezclar la harina con los polvos de hornear.

2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar, amasar hasta conseguir una masa compacta.

3. Envolver con film transparente y dejar reposar, en el frigorífico, 30 minutos.

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (mermelada de arándanos):

• 250g de arándanos

• 125g de azúcar

• 80ml de agua

• 1 cucharada (sopera) de zumo de limón

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1. Poner todos los ingredientes en una cazuela y cocer, a fuego medio, 25/30′.

2. Retirar del calor y dejar enfriar.

TARTALETAS:

• Precalentar el horno a 180º.

• Estirar la masa con un rodillo y cortarla en círculos.

• Colocar los discos de masa en los moldes elegidos y pinchar la base para evitar que suba.

• Hornear 15/20′ (depende de cada aparato).

• Dejar enfriar sobre una rejilla.

MONTAJE (tartaletas de queso):

• En un bol verter la nata, añadir el queso y el azúcar. Batir con varillas hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa.

• Agregar 75g de mermelada, remover hasta incorporarla totalmente. Rellenar las tartaletas con esta crema.

• Decorar con mermelada y arándanos al gusto.
  

Hemos terminado nuestras mini tartas, hoy nos damos un capricho ¿Te apetece?

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