Tartar de atún con vinagreta de mostaza y miel

Si queréis preparar un entrante o primer plato la mar de bueno, sencillo de preparar y que os hará quedar la mar de bien, un tartar es la mejor sugerencia. Siempre y cuando os guste el pescado crudo y marinado.


Ingredientes para 4 personas:
200 g. de atún fresco.
20 gr. de cebolla de Figueres o tierna.
20 ml. de zumo de limón.
2 pepinillos en vinagre.
10 alcaparras.
Langostinos pelados para decorar.
Para la vinagreta:
15g. de aceite de oliva.
15 g. de miel.
10 g. de mostaza de la Antigua.

Preparación:
Cortar a cuadritos pequeños el atún, la cebolla, los pepinillos y las alcaparras. Mezclar todo, añadir el zumo de limón y salpimentar.
Para la vinagreta, mezclar los ingredientes con unas barillas.
Marinar el atún con la vinagreta 1/2 hora.

Emplatar: con un molde cilíndrico, rellenar con la mezcla, adornar con un par de langostinos y añadir por encima y a un lado un poco de vinagreta.
Si gusta se puede acompañar de unos puntos de wasabi.
Espero que os guste este refrescante entrante.