Tartar de atún rojo, receta fácil y deliciosa

Actualmente el tartar de atún rojo es uno de los manjares más ricos que pueda haber en España ya que tenemos, a mi parecer, el mejor atún del mundo, como es el atún de Almadraba. Para los que no lo sepan el atún de Almadraba se refiere a la técnica de pesca del atún con Almadraba en la zona de Barbate.

Esta técnica de pesca consiste en situar varios barcos a cierta distancia unidos por una red en la que poco a poco van cercando a los atunes y una vez que están todos bien cercados se sacan uno a uno.

La recetas de tartar de atún es una de las mejores formas de consumir el atún porque creo que haciéndolo crudo, se aprecian todos sus sabores. Si os gustan los tartares, os recomiendo el tartar de salmón, el tartar de atún con mojo picón o si preferís de carne, el famoso steak tartar.

Sé que esta receta encantará a muchos y decepcionará a otros porque estamos hablando de pescado crudo pero me parece una receta de lujo para compartir con vosotros y cada día se va animando más gente a degustar el pescado "poco" hecho. Hace unos años eso de tomar el pescado crudo no estaba tan de moda pero actualmente en cualquier restaurante que se precie tienen este plato, en mi opinión una delicia.

Para todos aquellos que no hayan probado el pescado crudo quiero deciros que es como menos sabe a "pescado", os garantizo que este atún pasado por la plancha sabe muchísimo más a pescado que cocinado crudo.

El tartar de atún lo podemos macerar con los ingredientes que más nos gusten, en mi casa mi padre es un artista de hacer el tartar de atún y él los macera con estos ingredientes aunque podemos usar otros muchos. Espero que os guste la receta y si nunca lo habéis probado intentad comer el pescado de esta manera, os garantizo que os encantará.

Ingredientes para hacer tartar de atún

• 2 lomos de atún rojo
• 1 cebolleta pequeña
• 1 cucharada de alcaparras
• 15 pepinillos
• 8 ajos tiernos
• Salsa de soja
• Salsa perrins
• Aceite de sésamo
• Semillas de sésamo
• Tabasco
• Sal
• Aceite
• Zumo de medio lima o de medio limón (opcional)

Cómo hacer tartar de atún

1.- Picamos los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta y los ajos muy finamente, lo más que podamos. Lo ponemos en un bol. Podemos poner también aguacate, ya que el atún y el aguacate ligan perfectamente.

2.- Cortamos el atún a cuchillo en daditos de medio cm, si es la primera vez que haces esta receta intenta picar el atún lo más fino posible porque así notarás menos la textura del pescado y te gustará más que si son trozos más gordos.

3.- Mezclamos muy bien con el macerado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra o con aceite de sésamo, unas gotas de salsa perrins, un chorrito de salsa de soja, tabasco y sal.

No he puesto cantidades de estos ingredientes porque a cada uno le gusta de una manera así que id poniéndolo poco a poco hasta que cojáis el toque ideal. Lo tapamos y dejamos macerar en la nevera 20 minutos. Usamos una aro de emplatar para terminar el plato, acompañamos con unas tostas de pan y a comer.