Tartar de langostinos y fresas con crema de aguacate

El otro día hicimos un  viaje gastronómico  a Carpaccia de la mano de Pescanova. con esa gama de productos  presentada  recientemente con el hashtag #unpocomasdemundo,  tan ricos y tan sencillos de utilizar que vienen ya con su propia salsa y no necesitan más... pero  mi espíritu cocinillas quiso  experimentar y  fue un auténtico disfrute!  Esta vez nos hemos ido a Tartaria y la cosa no se ha quedado atrás... riquisimo, riquisimo, riquisimo... este tartar de langostinos y fresas con esta crema de aguacate, que iba para espuma  (de hecho en la foto de los ingredientes  podéis ver el sifón), pero que tras una prueba se quedó a un paso,  me resultó tan delicioso que decidí que no necesitaba nada más!  Creo que no me equivoqué... voló rápidamente!Muchas gracias Pescanova, #tartaria y #carpaccia me han convencido plenamente... me queda #cevichia que seguro que no me va a defraudar. 

Ingredientes:


Crema de aguacate

• 2 aguacates
• Aceite de oliva
• Sal/pimienta
• Curry picante al gusto
• 1/2 lima
• Hojas de
• 2 cajas de Tartar de langostinos Pescanova
• Cilantro

Tartar de langostinos

• 3 cucharadas de cebolleta picada
• 1 limón
• Aceite de sésamo
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• 4 fresas

Elaboración:
Crema de aguacate

• En el vaso de la batidora trituramos los aguacates como si estuviésemos haciendo una mayonesa. Especiamos con el curry y  la pimienta, añadimos el aceite de oliva la sal y el zumo de la lima. Picamos el cilantro y lo mezclamos. Dejamos reposar 10 minutos
• Volvemos a triturar y reservamos.

Tartar de langostinos

• Descongelamos el tartar de langostinos, bien introduciendolos en agua unos minutos o dejandolo 2 horas a temperatura ambiente.

• Ponemos el tartar en un bol y lo salpimentamos, le agregamos los aceites y la soja, dejamos reposar 2 minutos. Picamos las fresas y las incorporamos a la mezcla, añadimos también la cebolla, mezclamos y regamos con el zumo de limón.
• Montamos el plato con un aro de emplatar en donde colocamos el tartar de langostinos y fresas y al lado colocamos una quenelle de crema de aguacate. Adornamos con una fresa y hojas de cilantro. 

¡Está exquisito!

¡Feliz jueves|