Tartar de salmón con granizado de tomate y soja

  
INGREDIENTES:
50g de salmón fresco.
1 cucharada de postre de mostaza de Dijon.
1 yema de huevo.
1 cucharada de alcaparras troceadas.
1 rodaja de cebolla troceada.
1 cucharada de postre de salsa de soja.
Para el granizado de tomate;
1 tomate maduro.
1/2 vaso de agua acquajet.
1 cucharada de postre de salsa de soja.
PREPARACIÓN;
Cortar el salmón a cuchillo hasta que queden trozos menudos.
Cortar el resto de ingredientes de la misma manera.
Mezclar todo lo anterior con la mostaza, la yema de huevo y la soja.
Para el granizado de tomate hay que pelar el tomate y triturarlo en la batidora junto con el vaso de agua acquajet y la salsa de soja.
Después poner en el congelador e ir removiendo de vez en cuando para que no cristalice  mucho. Repetir esta operación cada media hora aproximadamente durante 3 horas.
Presentar el tartar con el granizado de tomate y soja a los lados.
Esta receta ha sido elaborada con agua mineral acquajet. Os dejo un enlace a su página que informa sobre las virtudes y beneficios de usar también agua mineral en la cocina.
http://blog.acquajet.com/2015/04/15/beneficios-de-cocinar-con-agua-mineral-natural/