Tártaro de vacuno

Conocido también como filete tártaro, tartar de ternera o steack tartare.
Una alternativa distinta y deliciosa de comer carne.
Hay varias formas de prepararlo, esta es la mía.

Ingredientes

350 gramos de carne molida 3% grasa. (lo menos posible).2 cucharadas alcaparras picadas2 cucharadas aceite oliva6 pepinillos cortados brunoise.sal pimienta negra2 cucharaditas mostaza dijon o antigua1/2 cebolla cortada brunoise.Jugo de limón a gusto.

Para la salsa1 yogur naturalsalciboulette pimientaAceite de oliva.

Preparación

Mezclar la carne con la cebolla, los pepinillos, alcaparras, mostaza, aceite oliva, sal y pimienta. Reposar 10-15 minutos.Agregar jugo de limón a gusto. Rectificar sabores.
Para la salsa
Mezclar el ciboulette picado fino con el yogur, pimienta negra, sal y un chorrito de aceite de oliva.Servir con tostadas de pan baguette.En mi caso las serví con tapas de empanadas cortadas cómo nachos,horneadas.