El Tast a La Rambla, uno de los festivales gastronómicos más exitosos de Barcelona, regresa este 2022 con una edición de recuperada normalidad y algunas sorpresas. Durante cinco días, del 2 al 6 de junio, un total de 38 restaurantes, bares y pastelerías de Barcelona sacan a la calle una propuesta de tapa que les identifique y sirva al público para acercarse a su cocina en un ambiente festivo.
Dibujan la excusa perfecta para catar platillos de algunos de los mejores establecimientos de la ciudad, pero también para que los barceloneses regresen a una Rambla que suelen frecuentar poco.
Tapeo a cinco euros
La Associació d’Amics, Veïns i Comerciants de La Rambla y el Grup Gsr organizan 8ª Semana de Gastronomía de Barcelona, donde conviven las degustaciones a precio popular (tapas a cinco euros) con los talleres y charlas divulgativos sobre cocina, vinos y cavas, de inscripción gratuita. Damm es el patrocinador principal de la iniciativa, que espera atraer a decenas de miles de asistentes.
Una vez más, el Tast contará en su equipo de elaboraciones y servicio con el Casal dels Infants del Raval y el CETT (Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy. El montaje gastronómico y ciudadano vuelve a estructurarse en torno a islas temáticas (tradicional, de autor, tapas y platillos, y pastelería), donde los comensales pueden canjear los ‘tokens’ que previamente se adquieren en taquilla por las tapas que deseen probar. El jueves 2 y lunes 6 funcionará de 12.00 a 22.00 horas, mientras que el viernes 3, sábado 4 y domingo abrirá hasta la medianoche.
Gran encuentro gastronómico
En la presentación de la iniciativa, el presidente de los comerciantes de la Rambla, Fermín Villar, ha recordado que el Tast nació en 2014 con la reto de convertirse anualmente en un gran encuentro gastronómico de la ciudad, a la par que reivindicar la Rambla como “gran eje lúdico barcelonés para todos los públicos”.
Durante estos años ha logrado acercar la alta cocina a residentes y visitantes de Barcelona, que de nuevo podrán comer lo que adquieran en siete espacios con mesas altas. Al final de la Rambla Santa Mònica se situará el Aula de Tast, con aforo limitado (60 personas) y entrada libre sin reserva previa.
Entre las novedades figura Showcooking-Gastronomías con identidad, que ofrecerá un nuevo espacio con un formato más personalizado donde probar propuestas con el chef como protagonista, en la zona chill out.
Por ejemplo, el sábado se celebrará ‘Asturias, Cocina de Paisaje’ con María Busta (Casa Eutimio) y Lara Rodríguez (Restaurante Kraken); el domingo, ‘Raíz Culinaria Castilla-La Mancha’, con Antonio Cuerda (Restaurante Cuerda), Adrián Romanillos (Restaurante Zubar), José Ángel Sánchez y Olga Arenas (Natural food lab), Andrés Rodríguez (Taberna Cocktail Gourmet) y Julián Antonio Rodríguez (Restaurante Occitano), entre otros participantes que habrán el resto de jornadas.
Más vinos y lista de propuestas
Además, el Celler del Tast será un nuevo punto de vinos y cavas donde se podrán descubrir diferentes vinos de distintas denominaciones. Se dividirá en dos espacios para que sea más accesible al público.
Estas son las elaboraciones de cada establecimiento participante:
COCINA TRADICIONAL
Restaurante Amaya (Familia Torralba)
Arroz cremoso “Illa de Riu” con cola de buey a la trufa
Babula Bar 1937 (Pol Bigorra)
Burrata de Puglia con sobrasada trufada de Mallorca
Can Culleres (Jordi Asensio)
Ravioli de pato y setas de Burdeos con salsa de foie
Carmina (Xavier Rue)
Calamar relleno con butifarra de perol y setas
Cera 23 (Melisa Herrera)
Ensaladilla con salmón marinado, arenque ahumado y sus encurtidos
Família Nuri (Alex Jiménez & David Noguera)
Arroz de mar y montaña de sepia, butifarra y alioli de pimienta roja fumada
Fonda España (Germán Espinosa)
Corvina braseada sobre pan hojaldrado y salsa de molusco
Foodlona by Miquel Antoja (Miquel Antoja)
Fideuá de carabinero con sepia fresca y langostino
La Pau (Adrià Giol& Ferran Comas & Xavier del Amor)
Albóndiga mar y montaña
Moka 1934 (Marc López Alcaraz)
Croqueta de tomate seco y queso parmesano con mahonesa de hierbas – Croqueta de bacalao “a la llauna” con alioli de la vieja
TAPAS Y PLATILLOS
Anormal Plaza (Jon Giraldo & Jaime Lierberman)
Taco de carnitas, kimchi y mahonesa de sriracha
Bar Alegría (Tomás Abellán)
Pincho de tortilla trufada
Bodega Amposta (Chema Martínez)
Bomba de meloso de ternera con el jugo del asado
Casa Guinart (Àlex Clotas)
Pepito Casa Guinart
Cecconi’s (Alessio Biangini)
Rigatoni cacio e pepe
Ceviche 103 (Manuel Alvarado)
Ceviche nikkei de bonito del Norte
Frankie Gallo ChaChaCha (Juanba Agreda)
Pizza frita
Mirch (Iván Surinder)
Butter chicken pav
Pepa Tomate (Josep Carbonell)
Sándwich de cine (planchado de coca rellena de virutas de jamón ibérico, mozzarella, rúcula, pesto rojo y aceite de trufa)
Telefèric (Aziza el Bachiri)
Brioche de mantequilla tostado, meloso de carrillera confitada con ciruelas y especies marroquíes, mayonesa de sriracha a la menta y almendras fritas
Teòric Taverna Gastronòmica (Oriol Casals)
Coca de tomate, sardina ahumada y papada con alioli y piparras
Xuba (Antonio Sáez)
Tostada de salmón salvaje picante
COCINA DE AUTOR
Aleia Restaurant (Rafa de Bedoya)
Chicharrones de Cádiz y emulsión cítrica
Amar Barcelona (Rafa Zafra & Gonzalo Hernández)
Fideos melosos de sepia y costilla ibérica con alioli de azafrán
Chickoa (Paco Pérez)
El mollete Chickoa
Dos Pebrots (Takeshi Somekawa & Albert Raurich)
Xix Kebab
Gaig Barcelona (Carles Gaig)
Canelones de asado con trufa
Nectari Restaurant (Jordi Esteve)
Tartar de salmón rojo de Alaska con emulsión de kimchi
Tamae Bar (Eugeni de Diego & Albert Raurich)
Bao de costilla de ternera con chutney de mango
Tapas 24 (Carles Abellán)
Bravas
PASTELERÍA
Barcelona Chocolate Company by Museu de la Xocolata (Olivier Fernández)
Smoothie frío orgánico de chocolate de Madagascar, brownie y nibs caramelizados
Escola Espaisucre (Jordi Butrón)
Manzana + romero + limón
L’Atelier Escola i Pastisseria (Eric Ortuño & Ximena Pastor)
POP-CONE: cono croissant con parfait de palomitas caramelizadas
Mervier Canal (Lluís Estrada Canal)
Chocolate y pasión
Oriol Balaguer (Oriol Balaguer)
Cremoso de chocolate con esponjoso de lima
Pastisseria Escribà (Christian Escribà)
Escribanet de crema catalana
Pastisseria Takashi Ochiai (Ken Ochiai Martí)
Choux de té verde-Yuzu
Sant Croi by Albert Roca (Albert Roca)
Crocanti exótico
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure