¿te atreves con la proteína vegetal?

La mayor parte de la proteína que consumimos a diario proviene de origen animal (por no decir la totalidad). Y si intentamos comer proteína de origen vegetal y así evitamos consumir tanto colesterol y grasa saturada??

Además, la proteína de origen vegetal nos aporta mucha fibra así como una gran variedad de vitaminas y minerales.

Conozcámoslas un poco más:

GARBANZOS

La legumbre perfecta con alto contenido en aminoácidos esenciales (de los que el organismo no puede fabricar, tenemos que ingerirlos a través de los alimentos.

19 g de proteína por cada 100 g

PISTACHOS

El pistacho es un fruto seco con gran aporte proteico. Rico además en fibra, calcio, potasio, magnesio y hierro.

20 g de proteína por cada 100 g

ALTRAMUCES

Legumbre muy rica en proteína y perfecta para tomar como aperitivo. Son ricos en potasio, sodio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y contienen numerosas vitaminas: C, A, B1, niacina y ácido fólico.

39 g de proteína por cada 100 g

AVENA

Perfecta para tomar en el desayuno con fruta y/o bebida de soja.

2,4 g de proteína por 100 g

SEMILLAS DE CHÍA

La chía es una planta con un 20% de proteínas. Además, es rica en ácidos grasos Omega 3, calcio, magnesio, manganeso y fósforo, fibras y antioxidantes.

Para aprovechar todas sus propiedades conviene moler las semillas o hidratarlas previamente.

21 g de proteína por cada 100 g

SEITÁN

Preparado alimenticio a partir de gluten de trigo, que tiene un alto valor proteico. Es el ingrediente perfecto para hacer recetas sustituyendo a las carnes.

24 g de proteínas por cada 100 g

LENTEJAS

Ricas en proteína, fuente de hidratos y sin apenas grasa.

Combinadas con arroz conforman la proteína completa, superando incluso el valor de algunas carnes. Aparte de consumirlas en guisos junto con otras verduras, también se pueden comer en ensaladas y elaborar hamburguesas o albóndigas a base de lentejas.

9 g por cada 100 g de lentejas hervidas

SOJA

Contiene un alto valor de proteínas, incluso más que muchas carnes y pescados, mientras que apenas aporta grasa.

El formato más proteico sería la harina de soja, con 37,3 g de proteína por cada 100 g.

La soja se puede ingerir como bebida vegetal, soja texturizada, tofu o edamame. Cocida como soja roja, negra y verde.

SEMILLAS DE CALABAZA

Conocidas como pipas de calabaza. Puedes consumirlas solas o utilizarlas para aderezar ensaladas y pastas o para hacer hamburguesas vegetales.

19 g por cada 100 g de producto en crudo,

QUINOA

Este pseudocereal libre de gluten contiene todos los aminoácidos esenciales y mucha fibra.

16,5 g por cada 100 g.

GUISANTES

Contienen los nueve aminoácidos esenciales y se considera una proteína completa de muy alta calidad. Además, tienen efecto saciante por su alto contenido en fibra.

5 g de proteína por cada 100 g.

ALGA ESPIRULINA

Una microalga de alto valor nutritivo gracias a su aporte en proteínas, vitaminas y minerales.

Puedes añadirla a cremas de verduras en su formato en polvo o para aliñar ensaladas.

PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA

Un ingrediente ideal para hacer carnes vegetales, y tiene un alto porcentaje en proteínas. Se utiliza para sustituir a la carne picada animal en cualquier plato, con ella puedes elaborar una boloñesa tradicional o unos canelones caseros.

50 de proteína por cada 100 g