Revista Cocina

¿Te has preguntado alguna vez cómo hacen

Por Celiaganzano @Cocinista

¿Te has preguntado alguna vez cómo hacen para que la crema de queso de los nachos no se solidifique aunque esté relativamente fría? Se hace bajando la acidez de la mezcla, lo que afecta a la consistencia del queso dándole una textura cremosa incluso a bajas temperaturas. Se suele utilizar citrato de sodio y el queso puede ser cualquier de tu elección. Aquí va un ejemplo de receta usando un queso Cheddar: http://ow.ly/Csmb30mtdFA http://ow.ly/i/JiO2C


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