Tendencias que revolucionan el buffet.

Cocina del bienestar, Fast Goog, materias primas de calidad, espacios acogedores, rincones atractivos, fusión, originalidad… son algunas de las tendencias que un hotel debe tener en cuenta para su buffet.

Las nuevas tendencias, con el foco puesto en la felicidad y satisfacción de sus comensales, llegan a las cadenas hoteleras para renovar el sector y potenciar uno de los ingredientes principales, su buffet.

Josep Moré, único profesional español experto en buffets de hotel –y que ha asesorado a más de 200 hoteles en todo el mundo– comparte las 7 tendencias que revolucionan el buffet, gracias a las cuales los negocios de hostelería refuerzan su oferta, su liderazgo y su clientela.

La primera tendencia en este sentido es la transformación del espacio de comedor a Restaurante. Los hoteles que desean una nueva experiencia para sus clientes, transforman radicalmente los espacios dedicados a las mesas, diseñando lugares más íntimos e informales.

Dado que el cliente está más informado que nunca, la nueva tendencia consiste en huir de ciertos preparados industriales y regresar al origen. Rusticidad, naturalidad y la “cocina del buen humor” son la base de esta gastronomía.

Fast Good; Cocina informal & Canalla: Formatos callejeros, presentaciones con estilo propio, vajillas transgresoras, diversión, comida sabrosa son ingredientes para un buffet de hotel que enamora.

La hospitalidad fue y debe seguir siendo la base de un buen hotel y su restaurante. Recibir al cliente para que se sienta bienvenido y para mostrarle el funcionamiento del buffet, Atenderle en todo lo que necesite y despedirle hasta la próxima visita. Despedir es el remate de un trabajo bien hecho. Es saber si el cliente ha sido feliz o, si por el contrario, tiene algo que decirnos.

Rincones muy caseros: El cliente está cansado de tanta propuesta similar y uniforme. Los rincones del buffets se realizan con esmero y cariño, con la vajilla más adecuada para cada elaboración. Son rincones visualmente atractivos y diferenciados, atractivos para la vista y los sentidos.

Cocina Sana también en los buffet. Clientes con necesidades especiales y clientes con preocupaciones vitales están demandando más verduras, frutas, cocina vegetariana, etc. Son clientes preocupados por su salud. Es la cocina del bienestar. ¿Por qué no en el Buffet de Hotel?

Gastronomía Étnica: El cliente está ávido de conocer, de probar, de saborear nuevos ingredientes. El buffet de hotel le permite viajar a otros destinos, sin salir del restaurante. Fusión, originalidad, aromas, texturas, que construyen la receta perfecta de la nueva oferta.