Ternera a la jardinera de mi amiga maría jose

 Hoy mi amiga María Jose  ha querido compartir con nosotros este guiso que con esta primavera tan fresquita se apetece.
 Este guiso es un clásico de toda la vida, muy sano y fácil de hacer. Es un plato ideal para toda la familia, y que gusta especialmente a los más pequeños de la casa.La guarnición perfecta de la ternera a la jardinera son las patatas fritas, aunque también la puedes acompañar de arroz blanco.También puede ser un puré perfecto para bebés, y como este estofado queda con bastante salsa, se puede batir sin problemas.Además admite perfectamente la congelación. Se me ocurre que puedes hacer más cantidad, y una vez frío distribuirlo en tuppers y guardarlos en el congelador. Esta opción es muy útil para quienes trabajen fuera de casa._ 1 cebolla_ 2 dientes de ajo_ Un chorro de aceite de oliva_ 800 grs de ternera troceada_ Un pellizco de sal_ Pimienta negra molida al gusto_ 1 pimiento verde de freir_ Medio pimiento rojo de asar_ 2 tomates o 200 grs de tomate triturado_ 100 ml de vino blanco_ 1 lito de caldo de carne o de pollo_ 1 zanahoria grande o 2 pequeñas_ 100 grs de guisantes congelados_ 2 patatas medianas_  de pencas Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla y los ajos. Reservamos. 
Ponemos una cazuela al fuego y añadimos un chorro de aceite, lo suficiente para que cubra el fondo.
Cuando comience a calentarse incorporamos la carne y removemos.
 Cuando esté marcada y sin llegar a hacerse, añadimos la cebolla, los ajos, el pellizco de sal, la pimienta al gusto y removemos. Ponemos el fuego medio-alto e inmediatamente después troceamos los pimientos, los añadimos, damos unas vueltas y dejamos que se guise el conjunto, removiendo de vez en cuando.Mientras, aprovechamos para pelar y trocear los tomates. Los reservamos. Si lo deseas, puedes sustituirlos por 200 gramos de tomate triturado.También pelamos y cortamos a rodajas la zanahoria. Cuando los pimientos estén hechos, añadimos los tomates, removemos, dejamos guisar unos minutos removiendo de vez en cuando e incorporamos el vino blanco.Cuando el vino se haya evaporado añadimos el caldo, la zanahoria y las patatas cortadas que ya tenemos cortada y los guisantes. Ponemos el fuego fuerte para que tarde menos en calentarse, y cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, que esté medio-fuerte, y dejamos guisar hasta que el caldo se reduzca y la carne se ponga tierna, aproximadamente unos 45 minutos. Para favorecer la evaporación no pongo la tapa de la cazuela. Mientras ponemos las pencas a hervir para añadirlas cuando estén medio tiernas.Cuando la salsa haya reducido, la probamos para rectificar el punto de sal, entonces tendremos nuestra ternera a la jardinera lista para comer. La guarnición perfecta para este plato son las patatas fritas, pero si quieres que tenga menos calorías, acompaña la carne de arroz cocido.