Ternera en conserva

Hoy voy a compartir con vosotros una receta tradicional de mi casa, yo me he criado en un pueblo donde mis padres tenían la casa con un hermoso jardín donde plantaban todos tipos de verdura y árboles frutales. En otra parte de la finca criaban animales para nuestro propio consumo. Durante los días del verano mi madre preparaba botes de mermelada, compotas y muchas variedades de conservas de verduras.

Cuando se hacia la matanza de cerdo, aparte de preparar los embutidos frescos y curados, lomo y jamón curado (el jamón no es igual a jamón de España, porque tiene bastante menos tiempo de curación), se elaboraba carne en conserva. Hay varias recetas de conservas de carne, se puede hacer carne guisada en conserva o natural.

Hoy muchas gentes conservan las carnes en el congelador, pero la elaboración de conservas caseras es muy fácil y aparte sale riquísimo, os juro, que si las probáis una vez ya les vais a preparar siempre. Es muy útil abrir un bote y preparar una salsa rápida o unas patatas fritas, acompañado con una buena ensalada en 10 minutos tener todo listo.

Las carnes en conserva hoy son un exquisito plato gourmet, la receta de hoy es muy simple para empezar de cero, más adelante hacemos escabeche de carne de cerdo y ternera con escabeche, con salsa y con verdura.

Ternera en su jugo

Ingredientes:

1 kg carne de ternera aguja

Sal y especias

Unos granos de pimienta negra

Unas hojas de laurel

4; 5 frascos de cristal con tapa

Cortar la carne a tacos, salar. Mezclar y dejar, que la carne reposa 10 minutos.

En cada bote de cristal poner 3; 4 granos de pimienta y una hoja de laurel, depositaremos la carne dejando un dedo de espacio por encima. Cierra el frasco apretando la rosca.

Cocinar al baño María durante dos horas mínimo, lo mejor es 3 horas a fuego lento. Una vez terminado el proceso se pueden guardar para larga duración. Ya tenemos nuestra carne de ternera en conserva.