Ternera Saltimbocca

Saltimbocca a la Romana es otro de los platos clásicos italianos, muy típico de Roma.
Ingredientes
Porción: 4 personas
Tiempo: 30 minutos
8 filetes de ternera (escalopes)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla (½ barra)
1 cucharada aceite de oliva
8 rebanadas queso mozarrella
8 lascas de pimiento morón
8 hojas de salvia 8 rebanadas de prosciutto o jamón serrano
½ taza de vino blanco
½ cucharadita de maizena (opcional)
1 taza de pan rallado o harina de trigo
1 huevo batido
Procedimiento
Machaca bien los filetes para que queden tiernos.
Sobreponer las lascas de jamón a los filetes y recortarlas para que tengan el mismo tamaño y forma.
Coloca sobre el jamón, una lasca del queso, un pedacito de pimiento morrón  y una hoja de salvia
Enrolla y pincha con un palillo, pásalo por el huevo batido y luego por el pan rallado
En una sartén a fuego medio, dora los rollitos en la mantequilla y el aceite.
Añade el vino y la maizena (opcional para espesar) tapar y dejar cocinar a fuego lento unos 15 minutos
Sugerencia: Servir con puré de papas o papas fritas