Terrina vegana de brócoli y zanahoria

♥1 brócoli♥1 zanahoria♥1 yogur de soja natural sin azúcar♥1 vasito de yogur de harina de garbanzos♥1/2 cdta de levadura en polvo♥1/2 cdta de azúcar♥sal

1. Cocemos el brócoli y la zanahoria hasta que queden blandos.
2. En un bol mezclamos la harina de garbanzos con 2-3 cdas de agua y batimos con un tenedor o batidor de varillas para que se forme una mezcla homogénea con textura de huevo batido. Agregamos el yogur, la levadura, el azúcar y la sal y batimos bien en la batidora. Incorporamos el brócoli y la zanahoria troceados y trituramos.
3. Vertemos la mezcla en un molde de pan u otro rectangular con bordes altos forrado con el papel vegetal. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos 30 minutos.
4. Cuando esté listo dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Cortamos en lonchas gruesas y servimos. Se puede servir tanto en frío, como en caliente.