The Market Perú renueva su carta, pero guarda su esencia

Escrito en 06:35h en de De los fogones Luisa Ramos

The Market Perú ya ha aparecido en alguna ocasión en Baco y Boca. Os hemos hablado de este restaurante y de su Chef Nicky Ramos. Empezaron poco a poco, se oyó hablar de ellos, sobre todo, cuando fue el momento del boom de la cocina peruana. Pero aunque esta explosión ya ha pasado y la gastronomía peruana se ha instalado en Barcelona, The Market Perú ahí anda, renovando su carta, haciendo eventos y con una consolidada comunidad fiel que no le falla.

De Nicky Ramos podemos decir que ha participado en varias ponencias hablando de la comida fusión, de la comida peruana o de la cocina Nikkei. Es todo un embajador de su país, no olvida sus raíces ni quiere hacerlo. A la mínima oportunidad que tiene intenta hablar de Perú, intenta poner Perú en la mesa e intenta poner Perú en sus cócteles. Para ello se ayuda de las marcas peruanas de pisco como 1615 o de una buena cerveza Cusqueña.

Además The Market Perú siempre introduce algún que otro ingrediente que traen de allí bien porque aquí no lo encuentra o bien porque le resulta más auténtico.

The Market Perú va evolucionando hacia una cocina más creativa pero su base y su esencia sigue siendo la mezcla de culturas que identifica este país en los platos. Ahora ha vuelto a renovar su carta de temporada, siempre buscando nuevas formas de cocinar esos pilares básicos como las causas, la quínua (no es quinoa para ellos) o el ají de gallina. Una carta con identidad y personalidad que se aprecia en sus platos, algunos con muchos años de historia detrás que demuestran la diversidad de este país.

Las novedades más destacables de la nueva carta de The Market Perú son doce nuevas propuestas y un menú degustación, algo que hasta ahora faltaba. Giros de tuerca como los Makis Osaka, el salteado Tokio o la Corvina Nikkei conviven con clásicos como el Ceviche mixto, el tiradito de ají ahumado o los anticuchos. Tienden hacia la reclamada cocina nikkei que sube escalones de dos en dos. La mezcla de Perú y Japón en los genes de muchos peruanos se revierte en su cocina.

The Market Perú vuelve a renovar su carta y sigue su misma línea, con identidad y personalidad y con el país que Nicky Ramos lleva siempre en el corazón. Un patriota que impulsa y cambia la imagen de su tierra no solo en la cocina, sino en cualquier conversación en la que pueda meter baza.

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@themarketbcn The Market Perú renueva su carta sin perder sus raíces Click to Tweet