Tiempo de cocción y cantidad de agua en olla express por tipo de alimento

Cuando compramos una olla exprés u olla a presión encontramos en el manual de instrucciones una tabla con los tiempos de cocción estimados de los principales alimentos.
Estos tiempos pueden variar según el fabricante, generando algunas dudas a la hora de cocinar con ellas. Por eso lo mejor es disponer de nuestra propia tabla en la que figuren no solo los tiempos de cocción, sino también la cantidad de agua que vamos a necesitar.
Hay que tener en cuenta que afinar con el tiempo adecuado garantiza que los alimentos conserven sus vitaminas y propiedades nutritivas.
Esta es una tabla que puede servirnos de referencia, aunque seremos cada uno de nosotros quienes acabemos perfilando, según nuestros gustos y necesidades, los tiempos y cantidades para cada alimento:
Verduras y hortalizas:
Entre 2 y 3 litros de agua por kilo.

• Acelgas y brécol, 2 minutos.
• Espinacas, 3 minutos
• Pimientos y puerros, 5 minutos.
• Berenjenas, calabacines, col, patata, pepinos y zanahorias, 6 minutos.
• Calabaza, coliflor y espárragos, 7 minutos.
• Alcachofas y cebollas, 10 minutos.
• Nabos y rábanos, 12 minutos.

Legumbres:
1 litro de agua por litro.

• Guisantes, 4 minutos
• Judías verdes, 7 minutos.
• Habas y lentejas, 12 minutos.
• Alubias, 15 minutos.
• Garbanzos, 20 minutos.

Fruta:
¼ de litro de agua por cada kilo de fruta.

• Manzanas y peras, 6 minutos.
• Para hacer mermeladas, 10 minutos.

Pasta y Arroz:
El agua debe cubrir por completo.
Tiempo de cocción: 5-6 minutos.
Carne:
El agua debe cubrir por completo.

• Aves (codornices, perdices…), 9 minutos.
• Caracoles, conejo y cordero, 12 minutos.
• Pollo, 15 minutos.

Pescado:
El agua debe cubrir por completo.

• Merluza, salmón, trucha, 5 minutos.
• Pulpo, 10 minutos.

Mariscos:
2 litros de agua por kilo.

• Camarones, gambas, langostinos y mejillones, 1 minuto.
• Cigalas, cangrejos y nécoras, 2 minutos.
• Bogavante, buey de mar y centollo, 7 minutos.
• Langosta, 9 minutos.