Timbal de bacalao con pisto y patatitas (cocinando con mi estuche de vapor Lekue)

Hace ya una temporada que gentilmente la estupenda marca de productos de cocina Lékué se puso en contacto conmigo para enviarme un estuche de cocina al vapor. La verdad es que ya lo había visto anunciado y siempre me había llamado la atención pero un día por otro nunca me decidía a comprarlo.
Por la red he visto recetas estupendas cocinadas al vapor con este tipo de estuches y me parece una cocina sana y muy sabrosa. Además, aunque no se prepare todo el plato en ellos te simplifica mucho el trabajo para no manchar muchos cacharros, como en el caso de esta receta que os traigo hoy donde he cocido el bacalao al punto de sal en el estuche, quedando muy jugoso y con un sabor espectacular.
Os aconsejo que si os gusta la cocina al vapor os hagáis con un estuche de estos, los hay de muchos tamaños y se adaptan tanto para pocas raciones como para familias numerosas. En otra ocasión os traeré más recetas, ya he probado a cocer los ingredientes para una ensaladilla, puddings,  flanes de postre y mucho más y ha salido todo perfecto.

Así que si estáis en casa os propongo este timbal para quedar como reyes.

Timbal de bacalao con pisto y patatitas
Ingredientes para cuatro personas

• 2 lomos grandes de bacalao al punto de sal

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla

• 1 pimiento verde

• 4 pimientos del piquillo

• 50 ml de vino blanco

• 100 ml de tomate triturado

• 4 patatitas nuevas

• sal y pimienta

Comenzaremos cociendo el bacalao al punto de sal en nuestro estuche Lekue en el microondas durante 5 minutos a 800 vatios de potencia. Lo desmenuzamos y reservamos.
Picamos la cebolla menuda, el pimiento verde, el diente de ajo y los pimientos del piquillo. Después lavamos las patatas ya peladas y las cortamos en rodajas redondas.
Ponemos una sartén al fuego con aceite y las freímos pero sin que queden excesivamente crujientes. Retiramos el aceite y sofreímos las verduras, cociendo a fuego lento durante diez minutos. Añadimos el tomate triturado y lo sofreímos durante otros diez minutos, vertemos en la sartén el vino blanco y dejamos unos minutos que se evapore.
Añadimos los pimientos del piquillo y la mitad del bacalao desmenuzado dejando la otra mitad para decorar la superficie del timbal y preparar una de sus capas.
En cada plato de servir colocamos un aro de emplatar, ponemos una capa de patatas fritas, una capa de bacalao desmigado, una capa de pisto y terminamos con otra capa de bacalao. retiramos el aro, decoramos con una ramita de perejil u otra hierba aromática y servimos rápidamente.

Me imagino que ya estaréis poco a poco volviendo de vuestras vacaciones. Espero ahora que empieza setiembre ponerme al día por vuestras cocinas, pero sobre todo en la mía que la siento un poquito abandonada y ya hasta mi querida Acaramelada me ha echado la bronca y todo ;-)
Mil besos
ESTHER