Timbal de berenjenas y boloñesa

          Un plato facilón con el que comer berenjenas. Con el tenmos además un plato económico para cuando somos bastantes, con el que no se tarda demasiado y que queda mucho mas bonito que unas berenjenas rellenas de boloñesa que también están bien ricas, pero que hay que reconocer que lucen mucho menos.             Es una receta bastante rápida y que podemos dejar medio hecha y montada poco antes de servir. De hecho yo aligeré el tiempo bastante al utilizar el microondas para asar las berenjenas. Aunque he de reconocer y no se porque pero el sabor que les da el horno no se los da el micro. También podríamos hacerlas a la plancha y si es a la parrilla ganaríamos en sabor. Ya veis la cantidad de ideas que vos estoy dando hoy todo al precio de una jajajaja.            En cuanto a la boloñesa es así que no tiene muchas variaciones, o si jeje, todo depende de cada cocine@ pues segur que cada uno tiene ese toquecillo que la hace diferente a las demás: una especie, la salsa de tomate, ......         De seguro que disfrutaremos mucho con este plato sin pasar demasiado tiempo en la cocina.

Ingredientes:4 berenjenasqueso emmental rallado500 gr de carne picada de ternera1 zanahoria1 cebolla100 ml de vino blanco1 penca de apioaceite de oliva1 hoja de laurelorégano sal pimienta

1. Lavamos los tomates, les hacemos dos corte en forma de cruz en la base y los escalamos un minuto, refrescandolos después en agua fría, pelamos y picamos.
2. Pelamos la cebolla y raspamos la zanahorias.
3. Limpiamos el apio , eliminando el extremo y las fibras mas gruesas. -
4. Lavamos los tres ingredientes, secamos y picamos.
5. Rehogamos durante 5 minutos en una sartén con 6 cucharadas de aceite y el laurel lavado.
6. Agregamos el vino y dejamos reducir durante 5 minutos.
7. Incorporamos la carne, salpimentamos y dejamos 4 minutos mas.
8. Añadimos el tomate, bajamos el fuego y tapamos.
9. Cocemos 1/2 hora, removiendo de vez en cuando. 
10. Despuntamos las berenjenas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
11. Ponemos dos en una fuente para microondas, regamos con un poco de aceite y asamos durante 8 minutos. Luego repetimos con las otras dos.
12. Montamos el timbal, alternando capas de berenjena, boloñesa y queso.
13. Horneamos unos 10 minutos y gratinamos hasta que la superficie esté dorada.
14. Espolvoreamos con orégano y servimos enseguida.