Timbal de quinoa frita con brócoli a la cúrcuma y mojama de atún

¡Hola cocinillas!

Os traigo un delicioso plato a base de quinoa frita aromatizada  con cúrcuma y acompañada de brócoli y mojama de atún.

Tenía ya ganas de probar la quinoa frita y se me ocurrió hacerla con pocos ingredientes para apreciar más su textura crujiente. La verdad es que está riquísima y queda genial, suelta y crujiente.

La mojama de atún es un ingrediente que me gusta tener en la nevera porque es muy versátil y te sirve para hacer canapés rápidos, darle personalidad a una ensalada y mil cosas más. Pero si no te gusta o llevas una dieta vegana abajo doy sustitutos para sustituirla.

Esta receta creo que también puede quedar bien con otros tipos de grano como amaranto, mijo u otros, aunque todavía no lo he experimentado, ya los contaré más adelante.

• INGREDIENTES

-1 ramillete de brócoli (sólo los ramitos pequeños, partes exteriores)

-250 gramos de quinoa cruda (previamente en remojo o lavada varias veces con agua abundante – recomiendo este prodcedimiento) o 2 preparados de quinoa ya cocida

-2 cucharaditas de cúrcuma en polvo o 1 trocito de rizoma de cúrcuma fresca (1 o 2 cm) pelada.

-aceite neutro para freír: girasol, canola, colza, sésamo… ( yo usé aceite refinado de girasol)

-1 trozo de mojama de atún (unos 100 gramos)

-hierbas aromáticas para aromatizar y decorar (en mi caso: orégano, hierbabuena y perejíl)

• ELABORACIÓN

1. Ponemos en un cazo el aceite a calentar. Cuando esté bien caliente añadimos con cuidado pero con decisión la quinoa previamente escurrida (no hace falta que esté ya cocida si la hemos tenido en remojo). Freímos unos 2-3 minutos y añadimos los ramos exteriores de brócoli previamente lavados y escurridos. Añadimos la cúrcuma y mezclamos un minuto. Reservamos.
2. Picamos la mojama de atún al gusto. Reservamos
3. Con un aro de emplatar o una jarra, vaso, etc nos ayudamos para rellenarlo y volcarlo sobre un plato. Añadimos la mojama por encima y decoramos con hierbas aromáticas.

NOTAS:

• No uso sal porque la mojama ya está lo suficientemente salada, pero si queremos podemos añadir una pizca a la quinoa, así como otra especia al gusto.
• Podemos tomarlo tanto frío como recién hecho en caliente. Está rico de las dos maneras.
• Podemos sustituir la mojama de atún por otro ingrediente, pero eso sí, que tenga mucha potencia y personalidad, puede ir bien: algas (espagueti de mar…), anchoas, frutos secos (pistachos, anacardos picados…), entre otros.

Aquí con brócoli, calabacín y anacardos

¡Esperamos que os haya gustado! No olvides comentar y/o compartir la receta en tus redes sociales, nos haría mucha ilusión verlo.

Un abrazo,

Jordie