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¡Hola a todos!
Hoy les traigo una receta muy apropiada para viernes de cuaresma, pues es totalmente vegetariana.
Mi madre (Mamá Antonia) es una cocinera sumamente aventurera y creativa. Desde pequeños comimos cosas diversas, recetas foráneas y combinaciones fascinantes. Por suerte para nosotros era muy buena en sus inventos y casi siempre eran muy sabrosos. Nuestra mesa fue siempre rica en colores y sabores y quizás por eso tenemos un paladar muy abierto.
Una de sus etapas fue la etapa de comida árabe y en esa etapa disfrutamos de sus quipes, trigo crudo, pastelones de trigo, niños envueltos en hojas de parra y, claro está, del famoso Tipile (Taboule, Tabbouleh o Tabouli)
Tipile, Taboule, Tabbouleh o Tabouli
Hace unos días le comentaba a una alumna de origen árabe de la receta de mi madre y ella me ayudo a corregirla un poco para hacerla más “auténticamente árabe”. (Agradecimientos a Nauel) también le he agregado mi toque personal.
¡Espero que la disfruten!
Ingredientes para el relleno.
- 2 libras de trigo numero 1.
- 1 tomate rojo picadito.
- 1 cebolla roja.
- 1 ají cubanela.
- 1 pimiento morrón rojo.
- 1 mata completa de perejil liso.
- 1 mata de yerbabuena.
- 1 matita de cilantrico.
- 1 hoja de cilantro.
- Jugo de un limón.
- Jugo de una naranja agria.
- Generosa cantidad de aceite de oliva.
- Sal al gusto.
Preparación
Se lava el trigo, se pican todos los ingredientes bien pequeñitos, se mezcla bien todo y se agrega al final los agrios y el aceite de oliva. Se deja reposar un ratito. Mientras mas se deje reposar mas se marina. Pero como es cuestión de gusto, después de 15 minutos pruébenlo y de ahí en adelante lo ajustan.
Es una ensalada riquísima y muy nutritiva que tiene una vida extensa, pues tarda muchísimo en echarse a perder.
Generalmente se come con pan pita, pero la verdad es que hasta solo es sabroso.
Espero que la disfruten. ¡Buen fin de semana!
Arturo
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